🎂
И так, я решила написать рецепт торта, который приготовила дочке на День Рождения🎉 Напишу и какое количество ингредиентов я использовала и какое должно быть для торта меньшего размера👌🏻
И сразу напишу с ценами, по которым я покупала все ингредиенты. Ну разные лайфхаки по приготовлению.
Сразу напишу, что торт у нас был большой (примерно на 4кг вышел), поэтому коржи я покупала готовые (большим диаметром). Покупала коржи в «перекрёстке», у меня было 2 упаковки по 3 коржа в каждой (около 400₽ за все 6 коржей). Коржи, конечно, лучше выпекать самим, но у меня нет таких больших форм для коржей, поэтому я решила и время сэкономить и Деньги на покупку огромный форм👌🏻Но дополнительно напишу рецепт для коржей (их много и в интернет, и почти все они идентичны по приготовлению). Есть лайфхаки по приготовлению коржей:
⠀
1. Не открывать духовку во время приготовления коржей.
2. Резать после того, как остудили коржи в холодильнике (несколько часов)
3. Стенки формы не смазывать маслом, на дно формы выкладывать пергамент.
⠀
Торт 🤤
⠀
💫Ингредиенты:
⠀
✅Бисквит:
⠀
🔵Яйца 5шт
🔵Сахар 1стакан
🔵Мука 1стакан
⠀
Яйца охладить, отделить белки от желтков. Белки взбить в пену, добавить желтки и сахар, и мелкими порциями просеянную муку. Выпекать 40-50 минут при 180 градусах. Пропорции указала стандартные (на обычный, небольшой торт, на торт в 4 кг, пропорции должны быть больше)
⠀
✅Пропитка
⠀
🔵Вода 3 ст/л
🔵Сахар 2 ст/л
⠀
Смешиваем оба ингредиента в сотейнике. На медленном огне постоянно помешиваем. Как только по закипание появится пена, снимаем с огня и остужаем. Пропиткой промазываем готовые коржи уже при сборке торта.
⠀
✅Крем

🔵Сыр творожный 2200 гр (цена около 800₽)
🔵Сливки от 33% (я использовала 35%) 360 мл
🔵Сахарная пудра 300 гр

Эти пропорции я использовала для нашего огромного торта. Пропорции стандартные такие: 600/100/80. Смешиваем сыр с сахарной пудрой миксером (на низких оборотах), добавляем сливки. Постепенно увеличиваем обороты миксера. После долго перемешиваем кондитерской лопаткой (чтобы ушёл лишний воздух). Убираем крем в кондитерские мешки и отправляем на 12 часов в холодильник. Торт собираем только охлаждённым кремом.

✅Ягодная начинка
🔵Ягоды (у меня была малина замороженная) 820 гр
🔵Сахар 240 гр
🔵Вода 240 гр
🔵Кукурузный крахмал 48 гр

Стандартные пропорции 100гр/30/30/6 (подойдёт для любых ягод). Размороженную малину смешиваем с сахаром и ставим на средний огонь, постоянно помешивая. Крахмал разводим в воде. И когда ягоды начнут давать пар, добавляем крахмал разведённый в воде. Постоянно помешиваем до загустения. Убираем с огня, остужаем и убираем в кондитерский мешок и холодильник.
⠀
🔵Сборка торта: форму на которой будем собирать торт немного смазываем кремом (чтобы торт на ней хорошо держался). Выкладываем корж, смазываем пропиткой, далее кремом, разравниваем лопаткой. Кладём следующий корж, пропитка, далее только по внешнему краю выкладываем слой крем, а внутрь слой ягодной начинки. Разравниваем лопаткой. Ну и так далее все коржи. Верхний корж покрываем кремом и покрываем оставшимся кремом бока торта (на покрытие торта уходит много крема, у меня ушло где-то 30% от общего крема). Выравниваем торт лопаткой и специальными кондитерским шпателем (достаточно трудоёмкое занятие).
⠀
🔵 Далее украшения. У меня были пряники лол. Я заказывала их на ВБ (получилось значительно дешевле, чем у рукодельниц в инсте). 5 шт стоили 880₽. Заранее предупреждаю! Не совершайте мою ошибку! Ставьте пряники прямо перед подачей торта. Я свои поставила за 12 часов и они все размокли и некоторые даже упали и не много смазались(((. Также у меня были в качестве украшения минибезе и посыпка (заказывала в кондитерском магазине, стоили по 50₽).
⠀
🔵 И ещё лайфхак: если торт тяжелый, то и подложка должна быть более плотной. Я нашу деревянную заказывала на ВБ, стоила около 200₽. Там же есть и другие подложки. В карусели ингредиенты, которые я использовала.

Приятного аппетита🍽
#bon_appetit_is #рецепты #рецепты_aya_nadiya #тортнаденьрождения
#тотрлол #lol