Недавно я захотела приготовить тирамису. Не жить не быть, надо приготовить!

Знаю, что здесь многие вкусно готовят. И вот на просторах постов и комментариев наткнулась на рецепт с ноля. Сохранила себе эти фотографии.

Ингредиенты просты. Все можно купить в ближайшем супермаркете.

Я подкорректировала рецепт, так как следуя инструкции печенья "савоярди" получилось в два раза больше, чем нужно. Сам десерт с таким количеством сахара получился сильно сладким. Я делала тирамису в кружках из сервизов. Они маленькие, как раз для порции.

Печенье:
Яйца 2 штуки.
Сахар 30-50 гр. (3 столовые ложки без горки).
Щепотка соли.
Мука 100 гр.
Взбить белки с солью до пенки, добавить половину сахара. Поставить на полную мощность блендер и взбить до пиков (МНОГОПЕНЫ). Теперь взбить желтки с оставшимся сахаром. Перелить всё в глубокую миску. Добавить муку и снова взбить.
Когда масса стала однородной, перелить в кондитерский мешок/просто пакет или как я: сразу на противень. Все равно все растечется в духовке. Чтобы не растеклость, необходимо добавить немного больше муки. Выпекать на 200 градусов (в середине духовки, сверху сгорит, а снизу поджарится) 15-20 минут. Печенье должно получится как молочный коржик.

Крем:
Желтки 2 шт.
Сливки 30% 100 мл. Сливки 20% не взобьются. В составе крема на готовом торте или пирожном сливки немного загустеют на вторые сутки. Сливки 10% вообще не взобьются и не загустеют, но вкус пирожного/торта не потеряется.
Сыр Маскарпоне 250гр (банка).
Сахарная пудра чайная ложка, если надо послаще, то 100 грамм.
Желтки, пудру, маскарпоне взбить до кремообразного состояния. В отдельной миске взбить сливки до кремообразного состояния. Все перемешать и взбить.

Сборка торта/пирожного:
Остывший кофе.
Какао.
В остывший кофе мокнуть печенье и выложить на дно формы, налить крем так, чтобы закрывало печенье и ещё 1 см сверху. Посыпать какао. Убрать в холодильник. В принципе, можно и сразу съесть, но если подержать тирамису хотя бы 12 часов в холодильнике, то он пропитается и будет вкуснее.
Исходный рецепт приготовления на фото.

#постнапамять #тирамису