Кто-нибудь делает винишко🍷 в домашних условиях (из винограда 🍇)?
Нужен личный опыт и технология 👌
Комментарии
@l.anjeles, 8кг винограда (чистого без веточек) не мыть, хорошо размять в кастрюле (лучше эмалированной), добавить 1л воды и 1 кг сахара. Укрыть марлей (от насекомых) и поставить на закисание на 4 дня. Каждый день помешивать мезгу деревянной лопаткой.
На 5й день процедить начавший брожение сок, отжать мезгу (жмых). Перелить сок в 20л бутыль, добавить 2 кг сахара и 15л воды.
Поставить водяной запор (у меня крышка с трубкой опущенной в банку с водой). Важно чтобы эту трубку не забило поднимающейся пеной, будет выделяться газ и может рвануть.
На 4, 7, 10й день брожения добавляем по 0,6 кг сахара. Для этого отливаем в кастрюлю часть вина, нагреваем на плите и размешиваем порцию сахара, после чего возвращаем вино в бутыль. Дальше наблюдаем, как брожение закончилось-сниманм с осадка и выдерживаем 3-6 мес. По необходимости снимаем с осадка пока его не будет .
@l.anjeles, знаю точно что смотря сколько сахара положить ,то и потом получиться! Много сахара-сладкое,меньше-полусладкое,совсем мало-сухое и кислое выходит
Поставила первый раз по рецепту дядьки, пока бродит ещё.
@l.anjeles, Виноград отжала вручную, в эмалированной огромной кастрюле. Сейчас стоит под марлей 4 дня, пару раз в день помешиваю. Дальше отжимаю, процеживаю и в стекло , под перчатку.
В прошлом году был опыт.открыла в интернете первый попавшийся рецепт приготовления и ставили из винограда Изабелла. Пока доходило муж половину выпил))) пробу снимал))),но осталась на новый год бутылка.с сахаром немного переборщила,а так намного вкуснее магазинного. В этом году планируем поставить побольше)))
P.s. виноград сегодня собран..
Отлично)) сладкое получилось? Как магазинное сладкое или чуть слаще полусладкого ?
@l.anjeles слаще чем магазинное,либо сахара переборщила,либо виноград такой был.
Я делаю из изабеллы. В этом году еще абрикосовое и яблоко/груша поставила. Делаю по записям своего дедушки, он с 83го года делал и каждый год записывал. В прошлом году вино получилось полусухое, несмотря на то что рецепт соблюдала (видимо зависит от сахаристости ягод)