@ekaterinakholobaeva6 @kylema96 спасибо

Ещё рекомендуют белки ставить в морозилку на 10 минут, чтобы лучше взбивались.

Чтобы шарлотка точно получилась, надо разделить белки и желтки (яйца желательно свежие). В белки щепотку соли, тогда они взбиваются в эти четкие пики. Потом в отдельные желтки сахар. Состав впринципе как на фото выше, только я разрыхлитель не добавляю (если белки отделять) и ванилин (не люблю просто, это на ваш вкус). Потом желтки с Сахаром соединить с взвитыми белками .... желтки с Сахаром желательно взбивать до растворения сахара. Масло сливочное в тесто я тоже не добавляю, просто форму смазываю растительным или сливочным. Духовку разогреть до 250, ставим шарлотку, через 5 минут убавляем до 180 и готовим так де как на фото выше, 30-40 минут.