Добрый вечер! Время вкусных домашних рецептов:)
Мужья оценят 100%!!!
Приготовила 2 вида сосисок в тесте: печёные и жареные. Мнения с мужем разделились. Ему больше понравились печёные,а мне жареные. Но оба варианта очень вкусные!
Пока подходило тесто приготовила к сосискам кетчуп. Очень похож по вкусу на краснодарский соус, а по консистенции - настоящий покупной кетчуп:)
-------------------------------------------------------------------
Сосиски в тесте с домашним кетчупом
-------------------------------------------------------------------
⏹️На 20 сосисок среднего размера
🔸Тесто:
▪️250мл теплой воды
▪️1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
▪️1 ч.л. соли
▪️1 ст.л. сахара
▪️40г растительного масла
▪️400г муки
🔸Для смазывания и посыпки:
▪️1 яйцо
▪️Кунжут
🔸Для кетчупа:
▪️4 средних помидора
▪️1/3 ч.л. соли
▪️1 ч.л. сахара
▪️1 ч.л. без горки кукурузного крахмала
▪️5-6 шт. гвоздики
▪️5-6 горошин душистого перца
▪️Щепотка корицы
▪️Горький красный перец на кончике ножа
------------------------------------------------------------------------
Для приготовления теста в миске смешать теплую воду, сахар, соль и дрожжи, хорошо перемешать, чтобы дрожжи растворились. Добавить в два подхода просеянную муку, выместить тесто ложкой, добавить масло и ещё раз хорошо перемешать. Затем вымесить тесто руками. Оно должно быть гладким, однородным и слегка липнущим к рукам. Смазать поверхность теста маслом, накрыть пищевой пленкой или полотенцем и поставить в теплое место на расстойку на 1 час. Тем временем можно приготовить кетчуп. Для этого помидоры измельчить в блендере и перетереть через сито. В полученную томатную массу добавить все приправы, поставить на огонь и варить 20 минут, помешивая. Затем снять с огня, процедить, добавить крахмал, перемешать и снова варить на слабом огне около 5 минут до загустения. Добавить сахар и соль. Охладить.
Когда тесто поднимется в два раза, обмять его и разделить на две части. Взять одну из них и раскатать в прямоугольный пласт, толщиной около 5мм. Разрезать его на длинные полоски шириной около 1.5 см. Каждую сосиску обмотать наискосок в нахлёст полоской теста. Аналогично с остальным тестом и сосиками.Выложить все сосиски на противень, застеленный пергаментом. Смазать взбитым яйцом и присыпать кунжутом. Выпекать 40мин при температуре 180° до румяности.
Если сосиски будут жариться, а не выпекаться, то необходимо каждую сосиску разрезать пополам. Приготовить небольшие шарики из теста, раскатать их в лепёшки, толщиной около 5мм, внутрь положить сосиску и хорошо защипнуть. Обжаривать на среднем огне со всех сторон, чтобы не осталось белого теста.