Короче, теперь я знаю, как делать приворотное зелье и вас сейчас научу. Оно взрывает рецепторы,…
Короче, теперь я знаю, как делать приворотное зелье и вас сейчас научу. Оно взрывает рецепторы, сводит с ума, парализует волю и превращает человеческое существо в нечеловеческое. Заодно, помогает утилизировать запас болгарских перцев, если вам некуда их девать. Поскольку я обжора, а не кулинар, то рецепты предпочитаю простые и вкусные, а не вот эти танцы с пирамидами из карамели, чтобы красиво вились кружева.
Блюдо называется «мухаммара», рецепт подсказала одна замечательная девочка, которая живёт в Иордании. Итак, берём два болгарских перца стандартного размера и режем напополам повдоль. У меня был один очень большой, поэтому на картинке... Ну, не важно, короче. Кладём перцы спинкой вверх, разрезом вниз на противень и убираем в духовку на полчасика. Сами обжариваем на сухой сковородке грецкие орехи.
Потом орехи насыпаем в ступку и перетираем в муку. Наверное, в блендере это быстрее, но у меня нет блендера и я плохо помню, как он выглядит. Измельчённых орехов нам надо будет полстакана. Зырим в духовку: если шкурка на перцах обуглилась до черноты – значит, пора вынимать, это главный признак. Перцы вынули и сразу суём их в полиэтиленовый пакет. Пакет завязываем и оставляем минут на двадцать, нам нужно, чтобы на перцах шкурка отпотела.
Потом в ступке перетираем чайную ложку (с горкой) хорошей доброй зиры и высыпаем в ореховую муку. Снимаем с перцев обугленную шкурку, отгоняем кота, перетираем перцы в ступке в однородную массу, постепенно добавляя ореховую муку. В конце концов, у нас получается гомогенная паста.
Туда мы добавляем оливкового масла, зубчик чеснока, лимонного сока и красного перца. Вообще, острый перец, по уму, тоже бы запечь вместе с болгарскими, но у меня а) его не было и б) я не люблю сильно острое. Поэтому остроту регулировал молотым. В разных рецептах мухаммары на советских кулинарных сайтах можно встретить упоминание томатной пасты, так вот, дети: томатпаста – это от лукавого, томатпаста – это для борща. Она здесь абсолютно лишняя.
А вот, что будет совсем не лишним – так это несколько капель наршараба, который даст нашей мухаммаре терпкость и сладость. Когда мы всё перемесили, берём соль и сахар и регулируем вкус. Потом слегка подсушиваем белый тост, намазываем и жрём. Жрать надо сидя, иначе можно повторить мою ошибку. Я стоял, когда первый раз попробовал мухаммару, и у меня от счастья коленки подломились, я чуть на пол не упал. Не будьте как я.
Эта дивная намазка на хлеб обладает очень богатым послевкусием, она ароматная, сытная и несложная в приготовлении. И её можно на зиму в банку закатать, если что. Приятного аппетита!
---
Из интернета