Всем приветик!
Сегодня на обед у нас шикарный осенний супчик из баклажан. Никого не оставит равнодушным это точно! И прекрасно разбавит обыденное меню!
Всем хорошего дня!
-----------------------------
Суп из баклажан
-----------------------------
✴️Такой суп может быть как полностью овощным, так и
на бульоне.
⏹️На 3л воды (бульона)
▪️2 средних баклажана
▪️5-6 крупных картофелин
▪️1 крупная морковь
▪️4 средних помидора
▪️2 болгарских перца
▪️1 крупная луковица
▪️2 крупных зубчика чеснока
▪️4 ст.л. сметаны
▪️Петрушка, укроп
▪️Соль, перец, горький перец по вкусу.
---------------------------------------------------------------
Картофель нарезать крупным кубиком.
Морковь нарезать сначала кружочками, затем каждый кружочек на 4 части.
Лук - кубиком. Перец - кубиком. Баклажаны - крупным кубиком. Помидоры обдать
кипятком, снять кожуру и порезать крупными кубиками. На сковороде обжарить морковь, лук, перец. Добавить помидор и обжаривать до полуготовности.
Затем готовые овощи и нарезанный картофель положить в кипящий бульон. На ту же сковороду налить немного масла, выложить мелко нарезанный зубчик чеснока, обжарить до золотистого цвета. Добавить к нему баклажаны.
Обжаривать их до золотистого цвета и затем добавить сметану, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить, пока не сойдет лишняя жидкость. Готовые баклажаны добавить в суп, перемешать. Добавить в суп мелко порубленную зелень, посолить, поперчить и выдавить оставшийся зубочек чеснока. Довести до кипения, попробовать на соль и на
готовность овощей, выключить нагрев. Суп готов!
🔼P.s: баклажаны перед обжариванием необходимо порезать и залить хорошо подсоленной водой хотя бы на 30 мин, чтобы сошла горечь, которую может давать шкурка.