Всем приветик!

Сегодня на обед у нас шикарный осенний супчик из баклажан. Никого не оставит равнодушным это точно! И прекрасно разбавит обыденное меню!

Всем хорошего дня!

-----------------------------

Суп из баклажан

-----------------------------

✴️Такой суп может быть как полностью овощным, так и

на бульоне.

⏹️На 3л воды (бульона)

▪️2 средних баклажана

▪️5-6 крупных картофелин

▪️1 крупная морковь

▪️4 средних помидора

▪️2 болгарских перца

▪️1 крупная луковица

▪️2 крупных зубчика чеснока

▪️4 ст.л. сметаны

▪️Петрушка, укроп

▪️Соль, перец, горький перец по вкусу.

---------------------------------------------------------------

Картофель нарезать крупным кубиком.

Морковь нарезать сначала кружочками, затем каждый кружочек на 4 части.

Лук - кубиком. Перец - кубиком. Баклажаны - крупным кубиком. Помидоры обдать

кипятком, снять кожуру и порезать крупными кубиками. На сковороде обжарить морковь, лук, перец. Добавить помидор и обжаривать до полуготовности.

Затем готовые овощи и нарезанный картофель положить в кипящий бульон. На ту же сковороду налить немного масла, выложить мелко нарезанный зубчик чеснока, обжарить до золотистого цвета. Добавить к нему баклажаны.

Обжаривать их до золотистого цвета и затем добавить сметану, хорошо перемешать, накрыть крышкой и тушить, пока не сойдет лишняя жидкость. Готовые баклажаны добавить в суп, перемешать. Добавить в суп мелко порубленную зелень, посолить, поперчить и выдавить оставшийся зубочек чеснока. Довести до кипения, попробовать на соль и на

готовность овощей, выключить нагрев. Суп готов!

🔼P.s: баклажаны перед обжариванием необходимо порезать и залить хорошо подсоленной водой хотя бы на 30 мин, чтобы сошла горечь, которую может давать шкурка.