Забродили салат и кабачковая икра: вся партия заготовок пропала, что делать?

Всё, я в растроенных чувствах забродили салат и кабачковая икра. Всё лето делала заготовки всё стоит. А под конец такая лажа началась, причём вся партия, обидно. А салат мой любимый, мама и тётя его делали, весь интернет перерыла пока рецепт нашла. На пробу, когда делала маленько оставляла, оказалось то, что надо, а он не захотел стоять до зимы 😣😫 Вот теперь и не знаю, что делать забить или попробовать по новой сделать? 🙄