Доброе утро! Вы любите соленые помидорчики? Мы - очень! Это самые любимые помидорчики по рецепту…

Доброе утро!

Вы любите соленые помидорчики? Мы - очень!

Это самые любимые помидорчики по рецепту моей мамы. Очень вкусные!

---------------------------------------------

Помидоры под крышечку

---------------------------------------------

▪️5-7 кг помидоров (маленького и среднего размера)

▪️2-3 головки чеснока

▪️1 кг болгарского перца

▪️3 острых перчика среднего размера

▪️Большой пучок укропа

▪️Перец горошком, лавровый лист

****************

🔸Рассол

На банку объемом 1л:

▪️3 ст.л. сахара

▪️3 ст.л. уксуса

▪️1 неполная ст.л. соли (чуть больше половины ложки)

На банку объемом 1л:

▪️9 ст.л. сахара

▪️9 ст.л. уксуса

▪️2 ст.л. соли

-------------------------------------------------------------

Первым делом подготовить банки. Из указанного количества помидор получается около 10-11 банок объемом 1л. Банки тщательно вымыть, используя пищевую соду и металлическую губку. Особенно тщательно вымыть горлышко, а также проверить его на наличие щербинок. Повреждённые банки не использовать. Вымытые банки нужно стерилизовать. Очень удобно это делать в духовке. Поставить на решетку банки в ХОЛОДНУЮ духовку горлышком вниз. Банки могут касаться друг друга и стенок духовки. Включить нагрев на 120-140° и стерилизовать банки 1 час. За это время перемыть и перебрать помидоры.слегка подгнившие, с черными точками не использовать. Перец помыть, вынуть сердцевину, нарезать соломкой. Укроп разобрать на веточки, чеснок почистить.В каждую банку на дно положить по жменьке болгарского перца, 1-2 лавровых листа, 6-7 горошин душистого перца, пару веточек укропа. Уложить помидоры. В процессе укладывания положить в каждую банку по 3-4 колечка горького перца. В каждую банку сразу засыпать сахар, соль, уксус. Залить кипятком. Важно! Поставить банку в железную кастрюлю и только потом наливать кипяток, иначе банка треснет. Накрыть каждую банку стерилизованной крышкой (крышки прокипятить в кастрюле около 15 мин). Далее каждую банку с помидорами необходимо стерилизовать 7-8 минут. Сразу горячими закатать, перевернуть и поставить на пол до полного остывания (примерно на ночь). Не укузывать.

🔼P.s: для стерилизации банки с помидорами необходимо на дно высокой кастрюли положить плотную тряпку или газету. Залить немного воды и довести до кипения. Поставить банку с помидорами и рассолом в воду. Важно! Чтобы температура рассола и воды в кастрюле была примерно одинаковая, иначе у банки отвалится дно при погружении в воду. Вода в кастрюле должна не доходить до края банки примерно на 3-4 см, то есть банка должна быть практически полностью погружена в воду. После закипания воды в кастрюле, огонь убавить, чтобы сильно не кипела вода и томить 7-8 мин (банки объемом 3л стерилизовать 10-12 минут).