@kadrovik.10, баклажаны целые кладёте в кастрюлю и варите, минут 10 после закипания, пока они варятся режете лук полукольцами и маринуете его. Как баклажаны сварятся их остужаете и снимаете с них шкурку, она легло снимается, затем реже кубиками, не мелкими, и отправляете к луку. Солите перчите, маслом подсолнечным и мне нравится укроп. Чуть постоит и можно есть
Или кубиками в соевом соусе с чесноком обжарить.