🌶Кабачковая икра😍
2 кг кабачков, (2-3 кабака)
0,5 кг моркови, (4-5 штук небольших)
0,5 кг болгарского перца, (3-4 шт)
3-4 луковицы,
2 зубка чеснока,
2 ст. ложки томатной пасты,
1 ст. ложка сахара,
1 стакан растительного масла,
2 ст. ложки 9%-го уксуса,
1 ч. ложка черного молотого перца,
1-2 ст ложки соли.
Все овощи хорошо моем. Кабачки очищаем от кожуры и семечек, нарезаем небольшими брусочками. Лук нарезаем, морковь трем на терке.
Включаем мультиварку (можно просто в жаровне), наливаем масло. Обжариваем кабачки до прозрачности, выкладываем их в глубокую миску. Потом слегка обжариваем лук, морковь, перец и отправляем их к кабачкам.
Все овощи пюрируем🙄 с помощью блендера. Возвращаем пюре в мультиварку и ставим тушение без крышки на 40 минут.
Затем в уваренную икру кладем томатную пасту, соль и специи, перемешиваем, тушим еще 20 минут.
Не рекомендую добавлять в икру зелень, она сделает цвет икры тусклым🤢. Лучше украсьте ею икру при подаче.
Удалите после тушения лавровый лист и крупные специи. Свое дело они уже сделали👌.
Томатную пасту можно заменить хорошо упаренными помидорами (гемор😆).
Можно добавлять в икру измельченный чеснок, но немного. Одного зубчика хватит.
Для большего сходства икры с заводской можно за 15 минут до конца варки добавить две столовые ложки обжаренной муки (я не добавляю).

Доброго времени суток)сегодня готовила по вашему рецепту очень вкусно)))

@irina1040, Согласна,очень вкусно))Только рецепт не мой)))

Жидковато или мне кадется?

Мне в мультиварке неудобно)Её доставать надо,она убрана)

@olgais жидкая, я на 40мин крышку закрывала , сейчас оставлю открытую

@olgais 4кг очищенных уже?

@mama_3x_mal4ikov, Да)Я очищенные взвешиваю)Хотя по рецепту может и по другому)

@olgais варю😄

Она просто отвал башки😍

Из этого 5 баночек по 0,5.У меня дети ложками её едят)Да и взрослые все любят))

@olgais, ааа, просто кажется что это огромный таз

@juliashtaynbakhh, Это наверное так сфоталось))

@olgais я по старому доброму через мясорубку,любим крупинками)))

@bobrixa10, Не пробовала через мясорубку
)

@olgais попробуйте обязательно!!!мама всю жизнь так делает))))и я за ней повторяю)))

@olgais я так же делала, так и съели из тазика, даже в банки не убирала😅 в этом году хочу попробовать через мясорубку, получаются маленькими кусочками

@mama_3x_mal4ikov, Я когда в таз свалила,думаю как красиво,может так и оставить)))Но места много занимает)Пюре утрамбовала)

@mama_3x_mal4ikov всегда делаю через мясорубку,любим крупинками)))