Рецепт морковного бисквита:
Морковь-500г
Сахар-400г
Мука пшеничная-500г
Разрыхлитель-1 пакетик 10г(можно взять соду 10г+кукурузный крахмал 50г)
Яйца С0-4шт
Грецкие орехи или любые другие(можно изюм взять или курагу по 50г,тогда кукурузного крахмала еще 50г взять)-100г
Раст. масло любое(оливковое,подсолнечное,облепиховое)-300г
Специи корица,мускат,кардамон и т. п. -1ч. л. Либо цедру двух лимонов или одного апельсина вместо специй. На терке цедру натереть.
Объем дан на торт-4кг,поэтому дели ингредиенты на 2 или 3.
Первым включаем духовку разогреваться на 180°.
Мелко натереть морковь,отжать сок. Все сухие ингредиенты смешать:мука,крахмал,сода,специи,орехи(измельчить скалкой). Курагу и изюм залить кипятком,остынет отжать,курагу порезать. Соединить раст масло,морковь,курагу и изюм(если без сухих специй,но используешь цедру,то сюда смешай).
Яйца разделить белки от желтков. В белки чуть лимонной кислоты добавь. Взбить до мягких пик продолжать взбивать всыпать сахар и взбивать до плотной пены,заьем желткт и взбивать до пышеой светлой массы. По чуть чуть всыпаем сухие ингредиенты и лопаткой силиконовой вмешиваем сверху вниз,половину сухих ингредиентов вмешала,добавляй морковную смксь часть ,тоже аккуратно вмешивай,чтобы сохранить пышность массы,сухие-жидкие-сухие. Формы понадобятся 2-3шт простелить дно силиконизированным пергаментом паклан,бока ничем не смазывать. Поделить тесто ,заполнив форму на 2/3. Выпекать 30-40мин. Смотри если после 30мин верх пропекся,а середина нет,то фольгой накрой сверху и дальше в духовку на 10-15мин. Остужать в форме на решетке перевернув дном вверх. Затем по бокам провести ножем,открыть разъемные формы ,коржи замотать в пищевую пленку или в пакеты и на ночь в холодильник отлежаться.Можно также пластом на противне испечь и свернуть в рулет.Крем:творожный сыр+сливки+апельсиновый курд.