Говядина смотря какую часть вы будите использовать,от этого будет зависеть сочность.можно манку добавить будут точно сочные,особенно если котлеты будут тушиться.

Мясо индейки беру красное, это уже половина успеха) яйцо, лук и картофель на терке) пропорции не подскажу все на глаз