Вот такой тортик делала ночью для дома.
Муж сидел и красивенькими глазками смотрел, даже выровнять нормально не успела, как взяли и съели огромный кусок😂 (я пару ложек, а муж всё остальное)😂
Это вроде торт из обычного бисквита и крем чиз + малиновое конфи. Но таааакоооой нежный, сочный — балдёж!!!
Лучший комментарий
@holycupcakes_almaty, @a.m.m, @alkontayka, @aida.li.94, @dinara-jana, @kiraz_mevsimi,
Крем:
400-500 гр. творожного сыра
150-200 гр. сливок от 33%
Сахарная пудра по вкусу (у меня 60-70 гр)
ХОЛОДНЫЙ творожный сыр + пудру взбиваем на средней скорости.
Затем добавляем холодные сливки и взбиваем на низкой скорости, постепенно увеличивая.
Когда загустеет и будет держать форму, крем готов.
Главное не перевзбить
Сливки за 10 минут до готовки можно положить в морозилку.
Малиновое конфи:
300-400 гр. малины (любой ягоды).
10 гр желатина
50 гр воды
50 гр сахара
В холодную воду кладём желатин, перемешиваем тщательно и оставляем набухать.
Малину ставим на плиту, всыпаем сахар.
Доводим до кипения, но не кипятим.
Малину лучше перетереть через сито, так вкуснее и приятнее, когда ешь)
Как раз малина остынет, добавляем желатин и хорошенько перемешиваем.
Я перекладывала застывать в разъёмную форму, так ровнее получается конфи.
Форму обтянула пищевой пленкой, немного обмазала водой и переложила туда конфи.
Поставила в морозильник, так конфи застынет за минут 20-30.
Можно и в холодильник поставить.
(!!!!!)
Конфи должен быть меньше диаметром чем наш бисквит
Комментарии
Сливок 150-200 гр- написано, не гр а мл? Или на весах всвешиватт? Я кстати уже сделала бисквит 😋получился👍🏻👍🏻👍🏻
Да, грамм)
Оооо, какая Вы шустраяяя😍
@holycupcakes_almaty, даа получился очень вкусный и в принципе легче чем другие торты👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻😍спасибо
Спасибо за рецепт. А если отдельно взбить сливки и затем смешать с твор сыром?
Тоже можно)
Сегодня так и сделала
И бисквит разрезать, и слоями накладывать да? Бисквит - крем-бисквит-конфи-бисквии-крем?
Бисквит - крем - бортики из крема - конфи - бисквит - крем - бисквит
@holycupcakes_almaty, спасибо🥰🥰🥰😍наделяюсь у меня подучится 😇😇
@lucky_lucky001, конечно получится 😍😍💜💜
Дааа. У меня такая, высота 8 см.
Дно я делаю из пергаментной бумаги или фольгой обтягиваю.
Снизу.желательно, что-то ровное поставить: противень или дно от другой формы
Закупилась ингредиентами, только не поняла логику распределения , почему если форма 18см, то умножаем на 4?!
Чтобы бисквит поднялся в этой форме с этим диаметром.
1 яйцо х 4
Мука х 4 и тд
Не поиму конфи куда ложить чтобы был между бисквитом так 😅
Не буду удалять😘
Спасибо большое🙏🏽
@holycupcakes_almaty, @a.m.m, @alkontayka, @aida.li.94, @dinara-jana, @kiraz_mevsimi,
Крем:
400-500 гр. творожного сыра
150-200 гр. сливок от 33%
Сахарная пудра по вкусу (у меня 60-70 гр)
ХОЛОДНЫЙ творожный сыр + пудру взбиваем на средней скорости.
Затем добавляем холодные сливки и взбиваем на низкой скорости, постепенно увеличивая.
Когда загустеет и будет держать форму, крем готов.
Главное не перевзбить
Сливки за 10 минут до готовки можно положить в морозилку.
Малиновое конфи:
300-400 гр. малины (любой ягоды).
10 гр желатина
50 гр воды
50 гр сахара
В холодную воду кладём желатин, перемешиваем тщательно и оставляем набухать.
Малину ставим на плиту, всыпаем сахар.
Доводим до кипения, но не кипятим.
Малину лучше перетереть через сито, так вкуснее и приятнее, когда ешь)
Как раз малина остынет, добавляем желатин и хорошенько перемешиваем.
Я перекладывала застывать в разъёмную форму, так ровнее получается конфи.
Форму обтянула пищевой пленкой, немного обмазала водой и переложила туда конфи.
Поставила в морозильник, так конфи застынет за минут 20-30.
Можно и в холодильник поставить.
(!!!!!)
Конфи должен быть меньше диаметром чем наш бисквит
@holycupcakes_almaty тогда лучше сделать с творожным сыром и сливками?
@oksanamom93, лучше да, и вкуснее будет
@alina66, @kiraz_mevsimi, @alkontayka,
Бисквит:
Заранее поставить разогреваться духовку на 170 градусов.
Напишу так, чтобы было удобнее.
Обязательно читайте до конца)
НА 1 ЯЙЦО берём:
Щепотка соли
30 гр сахара
26 гр муки + 6 гр крахмала
Если боитесь, что не поднимется, то тогда разрыхлитель
И теперь надо измерить дно формы, в котором будем выпекать.
Я делала на 18 см, поэтому УМНОЖАЕМ все ингредиенты на 4 (!!!!)
То есть 4 Яйца, 120 гр сахара и тд.
На 20 см формы умножаем на 5,
На 22-23 умножаем на 6-7.
И так далее.
Дно формы застилаем пергаментом, ничем НЕ НУЖНО обмазывать.
Если у Вас разъёмное кольцо, как у меня, без дна, то обтягиваем фольгой или пергаментной бумагой.
Яйца + соль + сахар взбиваем миксером до пышной белой массы. У меня ушло минут 10-15 на это дело.
В отдельной миске просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель (если хотите).
Затем добавляем сухие ингредиенты в яичную массу в несколько приемов.
Перемешивать нужно СНИЗУ ВВЕРХ.
Смотрите, чтобы не было комочков, но и долго перемешивать тоже не нужно.
Перекладываем аккуратно в форму.
Внизу духовки можно поставить противень или любую другую посуду с ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ. Тогда бисквит хорошо выпечется, без горки посередине.
Первые 20-25 минут не открываем, не то бисквит осядет.
У меня выпекался бисквит около 30 минут, проверяем готовность деревянной шпажной или зубочисткой.
Как будет готово, выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте так, пока не остынет немного. Когда будет тёплый бисквит, можно поставить на решетку остывать.
Советуют бисквит завернуть в пленку и оставить в холодильнике на ночь, но я жду 2-3 часа и разрезаю, если это для домашних торт)
Рецепт крема распишите пожалуйста, у меня есть только 1 дежурный крем, который приелся уже🤪
@iamsunshinelady, написала рецепт🥰
Чуть ниже в комментариях есть 💕💕
@a.m.m, а можно ещё сметану 20-25% + сахарная пудра. Если хорошо взбить, то получается пышный, вкусный крем с легкой кислинкой
@holycupcakes_almaty, да я как раз такой и делаю, на все торты👌🏻 он уже приелся нам🤪 хочется такого крема как у кондитеров чтобы слой коржа слой крема был😅
@alina66, @kiraz_mevsimi, @alkontayka,
Бисквит:
Заранее поставить разогреваться духовку на 170 градусов.
Напишу так, чтобы было удобнее.
Обязательно читайте до конца)
НА 1 ЯЙЦО берём:
Щепотка соли
30 гр сахара
26 гр муки + 6 гр крахмала
Если боитесь, что не поднимется, то тогда разрыхлитель
И теперь надо измерить дно формы, в котором будем выпекать.
Я делала на 18 см, поэтому УМНОЖАЕМ все ингредиенты на 4 (!!!!)
То есть 4 Яйца, 120 гр сахара и тд.
На 20 см формы умножаем на 5,
На 22-23 умножаем на 6-7.
И так далее.
Дно формы застилаем пергаментом, ничем НЕ НУЖНО обмазывать.
Если у Вас разъёмное кольцо, как у меня, без дна, то обтягиваем фольгой или пергаментной бумагой.
Яйца + соль + сахар взбиваем миксером до пышной белой массы. У меня ушло минут 10-15 на это дело.
В отдельной миске просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель (если хотите).
Затем добавляем сухие ингредиенты в яичную массу в несколько приемов.
Перемешивать нужно СНИЗУ ВВЕРХ.
Смотрите, чтобы не было комочков, но и долго перемешивать тоже не нужно.
Перекладываем аккуратно в форму.
Внизу духовки можно поставить противень или любую другую посуду с ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ. Тогда бисквит хорошо выпечется, без горки посередине.
Первые 20-25 минут не открываем, не то бисквит осядет.
У меня выпекался бисквит около 30 минут, проверяем готовность деревянной шпажной или зубочисткой.
Как будет готово, выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте так, пока не остынет немного. Когда будет тёплый бисквит, можно поставить на решетку остывать.
Советуют бисквит завернуть в пленку и оставить в холодильнике на ночь, но я жду 2-3 часа и разрезаю, если это для домашних торт)