@alina66, @kiraz_mevsimi, @alkontayka,
Бисквит:
Заранее поставить разогреваться духовку на 170 градусов.

Напишу так, чтобы было удобнее.
Обязательно читайте до конца)

НА 1 ЯЙЦО берём:
Щепотка соли
30 гр сахара
26 гр муки + 6 гр крахмала
Если боитесь, что не поднимется, то тогда разрыхлитель

И теперь надо измерить дно формы, в котором будем выпекать.
Я делала на 18 см, поэтому УМНОЖАЕМ все ингредиенты на 4 (!!!!)
То есть 4 Яйца, 120 гр сахара и тд.

На 20 см формы умножаем на 5,
На 22-23 умножаем на 6-7.
И так далее.

Дно формы застилаем пергаментом, ничем НЕ НУЖНО обмазывать.
Если у Вас разъёмное кольцо, как у меня, без дна, то обтягиваем фольгой или пергаментной бумагой.

Яйца + соль + сахар взбиваем миксером до пышной белой массы. У меня ушло минут 10-15 на это дело.

В отдельной миске просеиваем муку, крахмал и разрыхлитель (если хотите).

Затем добавляем сухие ингредиенты в яичную массу в несколько приемов.
Перемешивать нужно СНИЗУ ВВЕРХ.
Смотрите, чтобы не было комочков, но и долго перемешивать тоже не нужно.

Перекладываем аккуратно в форму.
Внизу духовки можно поставить противень или любую другую посуду с ГОРЯЧЕЙ ВОДОЙ. Тогда бисквит хорошо выпечется, без горки посередине.

Первые 20-25 минут не открываем, не то бисквит осядет.

У меня выпекался бисквит около 30 минут, проверяем готовность деревянной шпажной или зубочисткой.

Как будет готово, выключите духовку, приоткройте дверцу и оставьте так, пока не остынет немного. Когда будет тёплый бисквит, можно поставить на решетку остывать.

Советуют бисквит завернуть в пленку и оставить в холодильнике на ночь, но я жду 2-3 часа и разрезаю, если это для домашних торт)

@holycupcakes_almaty, @a.m.m, @alkontayka, @aida.li.94, @dinara-jana, @kiraz_mevsimi,
Крем:

400-500 гр. творожного сыра
150-200 гр. сливок от 33%
Сахарная пудра по вкусу (у меня 60-70 гр)

ХОЛОДНЫЙ творожный сыр + пудру взбиваем на средней скорости.
Затем добавляем холодные сливки и взбиваем на низкой скорости, постепенно увеличивая.
Когда загустеет и будет держать форму, крем готов.

Главное не перевзбить

Сливки за 10 минут до готовки можно положить в морозилку.

Малиновое конфи:
300-400 гр. малины (любой ягоды).
10 гр желатина
50 гр воды
50 гр сахара

В холодную воду кладём желатин, перемешиваем тщательно и оставляем набухать.

Малину ставим на плиту, всыпаем сахар.
Доводим до кипения, но не кипятим.

Малину лучше перетереть через сито, так вкуснее и приятнее, когда ешь)
Как раз малина остынет, добавляем желатин и хорошенько перемешиваем.

Я перекладывала застывать в разъёмную форму, так ровнее получается конфи.
Форму обтянула пищевой пленкой, немного обмазала водой и переложила туда конфи.
Поставила в морозильник, так конфи застынет за минут 20-30.
Можно и в холодильник поставить.

(!!!!!)
Конфи должен быть меньше диаметром чем наш бисквит

Сливок 150-200 гр- написано, не гр а мл? Или на весах всвешиватт? Я кстати уже сделала бисквит 😋получился👍🏻👍🏻👍🏻

Спасибо за рецепт. А если отдельно взбить сливки и затем смешать с твор сыром?

И бисквит разрезать, и слоями накладывать да? Бисквит - крем-бисквит-конфи-бисквии-крем?

И желатин примерно сколько набухает?

Закупилась ингредиентами, только не поняла логику распределения , почему если форма 18см, то умножаем на 4?!

🌹 спасибо за рецепт

Не поиму конфи куда ложить чтобы был между бисквитом так 😅

Спасибо за рецепт

Блииин, какой красивый

Круто 😍 не удаляйте пожалуйста пост🙏🏻 я сохранила

Ух😍😍😍 аппетитно😌
Сохраню, спасибо 🌸

😍😍😍😍😍😍

3 коржа получилось ?