Воздушный, но густой... Густой, но не жирный... Я в растерянности) голосую за заварной. Тем более, что у вас там уже и банан, и шоколад, а у заварного приятный вкус и с небольшим количеством сахара.

Про сливки 33...если никогда раньше не взбивали - берите пармалат... На час до взбивания сливки в холодильник, а венчик и чашку в морозилку... Начинаем на малых оборотах (3мин),как начнёт густеть увеличиваем... В среднем взбивать 5мин...это долго) не каждый миксер выдержит, так, если что)

Крем чиз идеальноподойдет

Я заливаю заварной крем. Он стабилен, когда застывает.
Другой вариант, сливки 33-35% взбить, в него водить по чуть сыр творожный.
Другой вариант, вареная сгущенка, с сливками.

Всмысле крем во внутрь круассанов?