Корж:

4 яйца

1 стакан рисовой муки (можно пшеничную)

2/3 стакана сахара

90 грамм сливочного масла 82,5%

1 пакет разрыхлителя

1 чайная ложка какао (лучше алкализованное, продаётся в кондитерских магазинах)

1 чайная ложка красного гелевого красителя.

Взбить яйца и сахар до плотности (минуты 3-4). Смешать отдельно муку, разрыхлитель и какао. Добавить сливочное масло, а потом сухую смесь. Взбивать. Добавить краситель. Хорошо перемешать. Я выпекаю в мультиварке на режиме выпечка (1 час). После сигнала готовности выключаю подогрев и оставляю так на 10 минут. Потом открываю крышку мультиварки и остужаю корж. Как остыл, режу на 4 части. В духовке готовить примерно 35-40 минут на 180 градусах. Главное не перепечь, а то цвет будет не таким красным. Диаметр формы у меня 26 вроде.

Крем:

Сливочное масло 200 гр (82,5%)

Творожный сыр (в кондитерском продаётся большой пакет Холланд) 800 гр (или можно купить небольшими пачками, выходит дороже)

Сахарная пудра 200 гр (я кладу примерно 150 грамм, на вкус).

Крем делается быстро. Размягченное масло взбиваю с сахарной пудрой до однородности. Добавляю творожный сыр (половину), перемешиваю. Потом остатки и снова перемешиваю миксером минутку. Готово. С кондитерским мешком проматываю коржи и на ночь в холодильник. Утром торт готов))