Как же я люблю эти булочки с корицей!
Их сложно не любить, если честно...
И да, в оригинальном рецепте дорогущий сливочный сыр, а в моем - сметана:) Ничем не уступает по вкусу!👌
-----------------------------------
Булочки "Синнабон"
-----------------------------------
🔸Тесто:
▪️250 мл теплого молока
▪️80г сахара
▪️1 ч.л. с горкой сухих дрожжей
▪️80г мягкого сливочного масла
▪️2 яйца
▪️550-580г муки
▪️Щепотка соли
🔸Начинка:
▪️120г сахара
▪️100г мягкого сливочного масла
▪️10-15г корицы (по вкусу)
🔸Заливка:
▪️250г сметаны (или сливочного сыра)+100г сахарной пудры
♥️Выход: 12 булочек
------------------------------
В миску просеять примерно 400г муки. Добавить соль и дрожжи. Хорошо перемешать. Отдельно взбить яйца с сахаром, добавить к ним молоко. Сделать углубление в муке, влить яично-молочную смесь. Вымешивать тесто ложкой, постепенно добавляя оставшуюся муку. Когда тесто будет ещё липким, но уже будет держать форму, порционно добавлять мягкое сливочное масло, хорошо вмешивая его в тесто. Больше указанного в рецепте количества муки не добавлять. Тесто должно быть однородным, мягким, но слегка липким. Смазать миску с высокими бортиками растительным маслом. Выложить шарик из теста, накрыть пищевой пленкой и поставить на расстойку примерно на 1 час в теплое место без сквозняков. Когда тесто увеличиться в 3 раза, обмять его и снова дать подойти. Тесто должно подходить таким образом три раза. Затем тесто обмять, раскатать на припыленной мукой рабочей поверхности тесто в прямоугольный пласт толщиной примерно 1 см, смазать поверхность мягким сливочным маслом и посыпать смесью сахара и корицы. Свернуть в плотный рулет, края защипнуть. Разрезать аккуратными "пилящими" движениями готовый рулет на рулетики толщиной около 3 см (использовать только острый нож). Выложить заготовки на застеленный пергаментом противень на расстоянии примерно 3-4 см друг от друга. Накрыть хлопчатобумажным полотенцем и дать подойти ещё раз (около 20мин). Когда булочки поднимутся, выпекать около 30-35 мин. в разогретой до 180°С духовке (готовность проверить зубочисткой, она должна быть сухая, без остатков сырого теста). Готовые булочки остудить до теплого (не холодного!) состояния и полить заливкой (сметана+сахарная пудра).