Дрожжевое тесто: 0,5л молока, 1ст сахара, 50гр прессованных дрожжей, 2 яйца, 100гр маргарина или масла, 1кг муки, ванилин, соль.
Молоко вскипятить, добавить сахар, соль, ванилин. Когда остынет до комнатной температуры, добавить дрожжи, яйца, и растопленный (остуженный) маргарин. В несколько приемов ввести муку, просеянную через сито и замесить тесто. Месить пока не будет отлипать от рук (у меня занимает где-то минут 10). Можно немножко смазать руки подсолнечным маслом. Оставить на 1 час, чтобы подошло.
Начинка: 300гр сметаны, 2-3ст л сахара, 1 ст.л кукурузного крахмала, 30гр растопленного сливочного масла.
Разделить тесто, для удобства наполовину. Сформировать шарики. Из одной половины, где-то 8 шт получается. Разложить на противень, слегка распластать рукой и дать постоять минут 15, чтобы тесто подошло. Дном стакана, смазанным подс.маслом сделать выемку. Разложить по 1 ст.л. начинки. Смазать взбитым яйцом и в духовку.