Сегодня в квартире пахнет Францией. Нет, это не новые французские духи (а жаль 😁😉). Пахнет французской булочкой...хрустящей, с ароматной корочкой!
Если мы не едем во Францию, значит, Франция едет к нам!
-------------------------------
Французский багет
-------------------------------
▪️220 мл теплой воды
▪️1 ч.л. без горки сухих дрожжей
▪️1 ч.л. без горки соли
▪️1.5 ч.л. сахара
▪️2 ст.л. растительного масла без запаха
▪️380г муки
------------------
В миску просеять всю муку, добавить дрожжи, сахар, соль, перемешать. В стакане смешать воду с растительным маслом. Сделать в муке углубление, влить воду и замесить тесто. Оно должно быть мягким, эластичным, однородным, практически не липнущим к рукам. Можно добавить немного муки, но больше 400г не добавлять. Поставить на расстойку тесто в теплое место, накрыв пищевой плёнкой. Примерно через 40мин-60мин тесто увеличится в 2-3 раза. Обмять, разделить на три части, скатать шарики. Дать отлежаться на припыленной мукой рабочей поверхности еще 15 мин. Затем каждый шарик размять руками в небольшой пласт (не раскатывать скалкой!). Скрутить рулетиками, защипнуть хорошо края. Раскатать полученные "колбаски" в длину, выложить на застеленный пергаментом противень швом вниз. Сделать надрезы ножом, накрыть хлопчатобумажным полотенцем и оставить подходить ещё на 30 мин. Выпекать в разогретой примерно до 170°С духовке около 20-30 мин.
🛑!!!Самое важное!!!🛑
Чтобы багет получился хрустящим снаружи и мягким внутри, необходимо в духовку поставить ёмкость с горячей водой. То есть: разогреть духовку, а перед тем, как ставить багеты запекаться, поставить в духовку, к примеру, большую железную миску с горячей водой. За 10 минут до окончания выпекания, миску с водой достать. После этого багеты станут ещё более румяными!