Почему коржи торта вышли плотными и влажными?
Девочки, вопрос не мамский. Кто реально печёт и шарит в технологии, прошу поделится мыслями )) испекла торт, все в целом вкусно, но коржи вышли не рыхлые, а достаточно плотные и немного влажные. В коржах внутри ягоды, но они там по рецепту, а у автора все нормально вышло. Короче, может кто знает какие причины. Пеку только для своих, в технологии не шарю, слепо следую рецептам, поэтому сама не понимаю. 🤷🏻♀️
Лучший комментарий
Комментарии
Я вижу непропеченный бисквит. Надо было дольше печь,ягоды влагу дают.
Тем более рецепт энди,там все как в аптеке.
Вот в чем подвох)) он не написал, сколько печь,просто до готовности, плюс он печёт в трёх кольцах
Так шо тут вопросики,как говорится)) как вы пекли,всю массу сразу,или делили и сколько по времени,ну короче просто недопекли коржи
Пекла достаточно долго, думаю не в этом проблема. Пеку тоже в трёх кольцах, и у меня тоньше корж, потому что форма 18 . Пекла минут 50. Обычно коржи быстрее. Думаю все таки изначально была проблемка. Хотя может быть дольше продержала бы, они бы все таки подсохли, не понятно🤷🏻♀️
@zhanna.kyivska зачем сравнивать с другими коржами, всё печется по разному. Бисквит на 123 от Энди у меня печется вообще где то минут 70, иногда и 80, если все тесто сразу.
Вам пишут про комбайны, разрыхлители, это все не то))
О какой изначальной проблеме может идти речь,если бисквит не пропечён, тут только время выпечки и температура в духовке сыграли роль. Либо температура была ниже чем нужно,либо нужно было больше времени, либо и то,и то. )
В следующий раз попробуйте подольше подержать )
1. Бисквит не допечен, видно сырые участки. 2. Для того чтоб получить воздушный бисквит нужен другой рецепт. Тут более кексовое тесто, тяжёлое. В воздушном нет в составе масла. И да, как писали выше важен разрыхлитесь)
Как по мне то он сыроват. А по поводу разрыхлителя и в правду Доктор Oetker самый лучший. Еще рекомендуют брать масло более 80%. Беру селянское и пока это самое лучшее. Ну еще наверное зависит чем перемешивали ингридиенты комбайном или миксером
Пекла долго, дольше обычного, он изначально был какой то влажный внутри. Про масло знаю. Тоже беру 82 всегда. Может и правда в разрыхлителе дело, Оеткера не было, взяла отечественный 🤷🏻♀️
Тут кексовое тесто, которое поднимается не за счёт взбитых яиц, а реакции кефира и разрыхлителя. Разрыхлитель имеет значение. Как-то купила в атб и он вообще не сработал как надо. В желтых пакетиках Доктор Откер никогда не подводит. Ещё ягоды могли быть очень сочными, влажными. И в любом случае такой насыщенный жирами бисквит очень воздушным не будет. В целом выглядит и правда ну очень аппетитно!
Ага, понятно! Да, кстати, я всегда беру откер разрыхлитель, а в этот раз был какой то типа Мрия за три копейки. Может в этом дело 😩
На самом то деле нюансов может быть много от темп продуктов до духовки.
Я пока вывела под себя рецепты то прошло много времени но от энди у меня получаются всегда супер
Тут как говорится только практика 👍🏻но выглядит вкусно
Так вот да, я в рецепте не сомневаюсь, все по весам. Не первый раз по его рецепту готовлю. Даже не знаю где налажала. Может и правда духовка
@zhanna.kyivska, в след раз будет идеальный 👍🏻
Нарушен технологический процесс. Я всегда яйца взбивают так белки и желтки отдельно, белки в тугую пену и вмешиваю самыми последними чтоб не осели.
+ мука хорошо если просеянный несколько раз и смешана с разрыхлителем.
Хотя выглядит офигенно)
Особенно перед сном.
Ты рецептик напиши, а я пойду добавлю просмотры холодильнику🤣🤣🤣
Там только желтки. Что то определенно нарушено, но учитывая детальность рецепта, и точность измерения, не знаю что. Мои варианты - что то не так с маслом, что то не так с духовкой , что то не так с ягодами в тесте(дали лишнюю влагу). Рецептик в комменте выше кинула, торт бомба 👍🏻
Тортик реально красивый и очень вкусный, с ягодной кислинкой🥰 надеюсь у вас не будет фейла с коржами🤦♀️ его это не испортило , но текстуры хотелось чуть более нежной 🤷🏻♀️
Я когда-то смотрела рецепт и там говорили, что на коржи влияет температура яиц, жирность молочных продуктов, духовка и много много другого, по этому у всех может получиться по разному) Я к сожалению не разбираюсь, но вот такое слышала)
Та знаю, все по технологии, разве что к духовке не привыкла, но чую тут есть ещё подвох 🤔
Нарушен технологический процесс. Я всегда яйца взбивают так белки и желтки отдельно, белки в тугую пену и вмешиваю самыми последними чтоб не осели.
+ мука хорошо если просеянный несколько раз и смешана с разрыхлителем.
Хотя выглядит офигенно)
Особенно перед сном.
Ты рецептик напиши, а я пойду добавлю просмотры холодильнику🤣🤣🤣