Делюсь рецептом хычин с сыром и зеленью😋

Для тесто:
400 гр муки
1 ч л соли
240-250 мл воды

Для начинки:
300-350 гр сыра (сулугуни, адыгейский, брынза)
1 пучок зелени (укроп, кинза)
80 гр слив масла

В чашке перемешать муку, соль и воду и замесить тесто. Тесто должно быть слегка липким. Оставляете тесто на 30-40 мин.
Пока тесто отдыхает, натереть через тёрку сыр (всегда готовлю из сулугуни), мелко нарезать зелень (я беру смесь укропа и кинзы) и если нужно добавить немного соли по вкусу.

Готовое тесто разделить на 10 частей по 64 гр, так же начинку разделить на 10 равных частей, в среднем 35-40 гр. и собрать в шар. Тесто слегка раскатать шар из начинки положит в серединку и края теста поднимите и соедините над начинкой в виде мешочка, хорошо защипайте.

Каждую часть теста с начинкой слегка раскатать (как на 2ой фотографии) и оставить под пленкой на мин 20. Тогда тесто привыкнет к начинке и вы сможете тонко раскатать, при этом тесто не порвётся.

Сухую сковороду разогрейте. Жарьте хычин на умеренном огне с одной стороны до румяного цвета. Переверните хычин на другую сторону и жарьте до готовности. Во время приготовления лепешка будет вздуваться. Проткните ее сбоку шпажкой, чтобы вышел пар. Горячий хычин смажьте сверху кусочком сливочного масла, хорошо промазывая края. Готовые хычины сложите друг на друга стопочкой. Так они станут еще мягче и дольше останутся горячими. Вся стопка хычинов при подаче традиционно разрезается на 4 части. Подавайте хычины непременно горячими. Приятного аппетита!
#готовимвместе_kdr