Если не прокипятить,фарш становится красного цвета и хоть сколько ни вари потом, нормального цвета не станут. Вскипятите лучше,остудите ,а завтра уже до готовности доведите
Мы обычно как закипит сразу снимаем и оставляем во дворе до утра, потом утром ставим дальше вариться. Ну это на мероприятия, чтоб пораньше были готовы. А если вам на обед, то думаю можно завернуть, сложить в кастрюлю и поставить в холодильник не добавляя воды