Как и предполагала медовик шикааарный, как в крутых кондитерских😋до этого всегда был сухой🙈и психовала из-за липкого теста. Итак, вот мои выводы или лайфхаки:

1) делать много крема, чтобы прям не жалея на каждый слой. В рецепте заварной крем, а у меня: сметана 25%(375г фудмастер, другую жирную не нашла)+ взбитые сливки (покупала сухие в асдекор, которые с молоком взбиваешь)+ сахарная пудра 250г, все перемешать и получится идеально много крема для 8 коржей и боков 🙌🏼

2) не добавлять много муки в тесто, лучше меньше чем в рецепте. Потом в целофане тесто убрать в холодильник на 30-60 мин. Достать, разрезать на 8 частей, и доставать из холодильника каждый корж перед раскаткой, чтобы не успел таять.

3) при раскатке добавлять муки снизу и сверху чуть. Катаем сразу на пергаменте(у меня 2 листа, просто чередовала). Должно уйти 1 минута максимум на раскатку. Быстро и легко👌🏼

4) держать в духовке каждый корж 3-4 минуты не больше! Как только зарумянился - достаём, и обрезаем круги по тарелке на горячем корже, тогда он ещё мягкий, податливый.

До этого перебарщивала с мукой, передерживала коржи, пыталась слишком большой диаметр сделать коржа🙈вобщем век живи век учись)))
Везде рецепт медовика так легко описывается, но у меня вечная война была с ним. А сейчас наконец кайфанула, и от процесса, и от вкуса🥰
Всем вкусных тортиков❤️
#медовикрецепт