Что-то меня занесло на армянскую кухню, давно хочу приготовить долму ( толму) и кутабы .
Кто умеет готовить армянскую долму, я так понимаю её варят просто в подсоленной воде со сливочным маслом? Не с таким соусом как наши голубцы?
Да, заливают водой подсоленной и ещё добавлять мелко нарезаный лук ( так делает моя свекровь) варить на медленном огне , в конце приготовление остатки воды слить , что б небыли водянистые .Я их очень люблю , листья винограда такие кислинькие
Я один раз в жизни ела,очень понравились. Сейчас как раз сезон свежих листьев, хочу попробовать
Просто в подсоленной варят и подают с несколькими соусами: кислым ( типа смеси тан с творогом), аджикой, острым маслом.
П.с. Боже, как же я скучаю по армянской кухне и Армении в целом 😭😭😭😭
@missisjulia1216, ну да.
Не могу поехать, не могу заниматься любимой работой.
При том, что летаю с сыном всегда. Он тоже Ереван полюбил 😂
Армяне очень приветливы к деткам и мам просто на пьедестал возносят. Мне это очень в них импонирует
Свекровь армянка, готовлю по ее рецепту, вода на палец покрывает и сливочное масло примерно столовую ложку. Воду подсолить. Подаётся с мацони и немножко чеснока можно добавить в него (кто как любит)
@missisjulia1216, подойдёт, а ещё сейчас в магазинах есть Яготинский турецкий йогурт, он наверное похож больше, в нем есть кислинка.
@missisjulia1216, как раз сегодня заказала мужу мясо купить на долму, хожу листики у себя на винограде во дворе собираю каждый день))
Складываю пополам по 10 шт и в баночку пол-литровую напихиваю, закатываю, стерилизую и все дела) хранятся так долго в погребе. Потом из баночки достаю и кипятком заливаю на 10 минут. Пробовала морозить, но краешки ломаются, не удобно. Видела продают в рассоле, но не пробовала никогда.
подойдут. выбирайте примерно размер со свою ладонь. Чем моложе и мягче листики, тем вкуснее
@kolan, я балдею от Еревана и Армении в целом. Они и правда для детей на все готовы, не важно чужой или свой. Старшая раскусила их и пока по рынку пройдётся вечно наестся и ещё с собой по карманам надают ей вкусняшек просто так))
а я осенью обьедаюсь гранатами. По 2-3 в день сьедаю.
Ну и хинкали на Туманян - это святое 😍
100%, лучше ни разу не ели 🙌🏼 из любимых ещё лахмаджу в Затар пицце недалеко от золотого рынка😋😌
https://www.youtube.com/watch?v=9Bv-xZXmous&feature=share Обожаю рецепты Сталика
Это не армянское, а кавказское вообще блюдо. Варится в подсоленной воде и подаётся поливая мацони с солью и чесноком
У каждого народа, у каждой культуры свой рецепт долмы)) много шло споров, чье это блюдо) но не важно же
@missisjulia1216, я пока собираю листики до нужного количества просто в холодильнике в пакете храню. Вот за неделю насобирала и они так не портятся
Ее не варят ,а тушат под прессом чтоб она набралась сока 🤤я делаю так в засоленые заранее листья винограда (их промываю)фарш без риса баранина плюс говядина смешиваю ,добавляю зеру перец соль кориандр базилик в общем пряности ,формирую ,в казан плотно сложить, сверху накрыть крышкой или миской чтоб она была чётко по окружности кастрюли на нее ставить ёмкость с прессом (грибка,чашка с водой и тд )и час тушить ,подавать со сметаной или сделать соус но это капец
Лена·
@kolan, я балдею от Еревана и Армении в целом. Они и правда для детей на все готовы, не важно чужой или свой. Старшая раскусила их и пока по рынку пройдётся вечно наестся и ещё с собой по карманам надают ей вкусняшек просто так))
Katerina··
Мне порой кажется, что я бы там вообще жила бы постоянно: цены на еду низкие, такси стоит копейки, мобильная связь дешевая, отношение прекрасное и законы более-менее работают
Юля ··
Мама двоих (4 года, 10 лет)
девочки,прекращайте, я уже пакую чемодан ,😂
Katerina··
та граница все равно ж на замке 😂
Лена··
аналогично, каждый год едем с нетерпением. Несколько лет ездили на машине, объездили пол страны, везде вкусно, добродушно, дёшево. Мое личное горе что подняли цены на раков, раньше вообще копейки стоили (
Лена··
а ещё после приезда от нашего кофе плеваться хочется)))
Katerina··
а я осенью обьедаюсь гранатами. По 2-3 в день сьедаю.
Ну и хинкали на Туманян - это святое 😍
Лена··
100%, лучше ни разу не ели 🙌🏼 из любимых ещё лахмаджу в Затар пицце недалеко от золотого рынка😋😌