Толку толкушкой, мне нравиться чтоб кусочки были, добавляю немного сахара и замораживаю, на контейнер одеваю пакет, жду когда замёрзнет и украдываю удобными кирпичиками. Сахар не даёт клубнике стать кислее и более пластичная структура, удобнее отрезать нужное количество.
Тоже так делаю, кг 8 так замораживаю, с сахаром, только рукой разминаю, и в кульки. Очень удобно, в каши, на блины, молочные коктейли. И с малиной так же. Целый год едим!