Я на курице люблю. В готовый бульон закидываю картофель, пока варится делаю зажарку лук, желтки варенные от яйца, кусочек сливочного масла, паприка, чесночный перец. Когда лук станет прозрачным, закидываю зажарку в бульон, за 10 мин до готовности отправляю зелень (кинза, укроп, щавель, зелёный лук) и нарезанные белки от яиц.

Закинь к картошке все траву которую найдёшь, вот тебе и зеленый борщ и про яйца не забудь

Я готовлю обычно с мясом, но можно и на воде. В кипящий бульон или воду закидываешь картошку, минут через 10 нарезанный щавель, отдельно на сковороде пассеруешь лук с морковкой и тоже в суп добавляешь. В последнюю очередь зелень и вареные яйца, кубиком нарезанные. Кто-то добавляет сырое взбитое яйцо, но мне так не очень нравится.