Легкий, нежный Вишнёвый пирог 🥧 с воздушной меренгой.
Фото разреза днем не делали, так как ели вечером😄а до утра не осталось ни крошки. Пришлось фоткать вечером😅
#сашкины_вкусняшки #ешьдома

Песочное тесто:
✅Сливочное масло 120г
✅Сахар 80г
✅ Желток 4 шт
✅Мука 280 г.
✅Разрыхлитель 1,5 ч.л
✅щепотка соли
⠀
Начинка:
✅Замороженная Вишня 500г
✅Сахар 2ст.л
✅ Кукурузный крахмал 2 ст.л
✅Холодная вода 50мл
⠀
Меренга:
✅Белок 4шт
✅Сахар 180г
⠀
Масло и яйца должны быть комнатной температуры. Достаньте их за пару часов до готовки.

Для песочного теста взбейте миксером масло с сахаром до пышности. Затем добавьте желтки и снова взбейте. Муку просеять с разрыхлителем и постепенно добавляйте к смеси, вымешивая лопаткой. Когда лопаткой вымешивать станет невозможно, быстро замесите тесто руками. Песочное тесто не любит долгого вымешивания. Скатайте в шар и выложите в форму (у меня форма 24 см). Равномерно распределите тесто руками и уберите форму в холодильник на 20-30 мин.
⠀
В это время приготовим начинку. Разведите крахмал в холодной воде. В сотейнике проварите вишню (без косточек) с сахаром, добавьте крахмал и уварите до загустения (примерно 2-5 мин после закипания).
⠀
Поставьте форму с песочным тестом (наколоть тесто вилкой по всему периметру, чтоб не поднималось) в заранее разогретую до 180 градусов духовку. Выпекать 15 минут.
⠀
Для меренги начните взбивать белки на низких оборотах, постепенно добавляя сахар. Взбить на максимальных оборотах до плотных, устойчивых пиков. Чтобы меренга хорошо взбилась не допускайте попадания желтков и воды.
Достаньте тесто, на него выложите вишнёвую начинку и сверху распределите меренгу. Выпекайте ещё 15-20 мин, до золотистой корочки.

Вишню можно заменить на малину, черную смородину, чернику. Будет так же вкусно. Но тогда нужно менять количество сахара (по вашему вкусу)❤

Приятного аппетита❤