Торт Прага 🍰

Ингредиенты:

Коржи:

Яйца - 6 Штук

Сахар - 150 Грамм

Мука - 115 Грамм

Масло сливочное - 40 Грамм

Какао - 25 Грамм

Крем:

Желток - 1 Штука

Вода - 20 Миллилитров

Сгущенное молоко - 120 Грамм

Масло сливочное - 200 Грамм

Какао - 10 Грамм

Ванильный сахар - 1 пакетик

Варенье абрикосовое или джем - 3-4 Ст. ложек

Чай - 100 Мл (для пропитки)

Сахар - 70 Грамм (для пропитки)

Шоколад - 70 Грамм (для глазури)

Масло сливочное - 50 Грамм (для глазури)

Для приготовления бисквита разделите 6 яиц на белки и желтки. Желтки взбейте с половиной сахара до пышной светлой пены. Начните взбивать белки, затем постепенно подсыпайте сахар. Взбивайте до густых устойчивых пиков. Затем соедините взбитые белки и желтки, медленно аккуратно их перемешивая в одном направлении.

Муку с какао просейте в яичную смесь и перемешайте снизу-вверх. 40 грамм сливочного масла растопите и остудите, затем добавляйте по краю и вмешивайте в тесто.

Разъемную форму для выпечки застелите пергаментом. Вылейте тесто, разровняйте. Выпекайте полчаса при температуре 200 градусов.

Для приготовления крема в кастрюле с толстым дном размешайте желток с 20 граммами холодной воды. Добавьте 120 грамм сгущенки и на медленном огне доведите до загустения, постоянно помешивая.

Сливочное масло взбейте с ванильным сахаром миксером до пышного состояния. Затем частями вводите сироп и просейте 10 грамм какао. Взбейте до однородного состояния.

Для пропитки соедините сахар и 100 мл заваренного чая. Разрежьте бисквит на 3 части и пропитайте им коржи.

Соберите торт. Пропитанный нижний корж смажьте половиной крема, накройте вторым и выложите остаток крема. Третий корж пропитайте абрикосовым вареньем и отправьте на 20 минут в холодильник.

Шоколад и сливочное масло растопите в микроволновке или на водяной бане. Покройте глазурью весь торт.

Крем сверху у меня: сливки 33% 150мл

Сахарная пудра 33 грамма

Чайная ложка ванильного сахара. При взбивании протереть посуду лимонным соком или пол чайной ложкой лимонной кислоты( развести с водой).