Так, я спец) голову і хвіст на уху окремо у пакет те що коло хвоста відділити від хребта і засолити, рецепт зараз кину, а от цей верх коло голови розділити на стейки. Самий простий і смачний маринад ( соєвий соус+ цукор + імбир) і на пару або у духовці

Я молю соль, сахар, укроп и коньяк)))

Если покупаете свежую то лучше разделать на филе, (голову, хвост, хребет) на уху, а если рыба замороженная, то лучше нарезать на стейки

Я покупаю целую рыбу. Филерую. Все остатки раскладываю на уху и замораживаю. Потом в 2 контейнерах засаливаю рыбу на ночь (2части соли, 1 часть сахара, 50-70г коньяка, укроп, если любишь, но не обязательно). 1 контейнер в морозилку, а второй едим

Девочки сдайте пожалуйста свои места покупки красной рыбки, чтоб и цена адекватная была и качество 😉

Покупаю целую рыбу.Хвост на карпаччо.Голова на уху.
Солю на 1кг рыбы 2ст.л соли 1ст.л сахара укроп,лимон.Сутки и рыба готова.Приятного!

Честно, мне намного проще купить филе, чем разделывать и чистить рыбину) а так разреза потом филе на кусочки грамм по 300 и морожу. Люблю свежую слабосоленую. Пропорции на 1 кг рыбы 2 ст л соли чуууть чуть с горкой, и 1 без горки сахара. Ещё иногда могу немного свежемолотого душистого перца, и перед засыпкой смазать оливковым маслом кусок. Получается почему-то немного мясистее с маслом)

Солю, потом промываю, вытираю насухо бумажными полотенцами, порционно морожу! Потом захотела, достала и порезала, все отлично! Солю 1/1

Рецептов тут насоветовали уже👌🏻 А на счет хранения, я замораживаю порционно в зип-пакетах уже готовую засоленную. Размораживать обязательно в холодильнике постепенно (на ночь перекладываю из морозилки в камеру холодильника на тарелочку прям в пакете)

Главное, чтоб тебе ее разделали на филе. Мы как-то заказали огромного шотландского лосося, Паша видео на ютубе посмотрел, решил сам разделать... Мясо нежное, мнется сразу, чтоб идеально было, там ножи специальные нужны... такой головняк😬 с тех пор беру только разделанного. Гольца посмотри, он дешевле и легче дикого купить.

Можете засолить и заморозить. Можно просто заморозить. Пропорции соли и сахара 3:1. Обваляли и в лоток на сутки. ( потом пробуем, если мало-оставить ещё на несколько часов). Рыба должна быть плотно покрыта.

Мы покупали форель почти 3 кг. Я раздела ее, одну часть филе засолила, а вторую порезала, сложила стейками и в морозилку ))) получилось 8 кусочков. На стейки ушло 1,5 филе.
Делала вот так)))
ссылка

Да,разделить ее на части. Голову и хребет на уху. Филе замораживаю ,а потом когда мне надо разморозила- солю. Получается слабосоленная. Использую только соль! На 1кг 2 ст .л . соли. Получается песня просто))

Всегда берем большими тушками
Сразу режу (стейки ,просто на бутерброды )
Часть морожу ,часть оставляю
После разморозки все отлично с рыбкой

@lento4ka_, @yulechka1710, а вообще с нынешним кризисом красная рыба будет классным подарком 😂😂😂

Я режу по частям, мою и в морозилку. Потом солю по надобности.
Да, рыба после заморозки чуть другая, но это реальный шанс ее сохранить.

Целую нет. Лучше разделить на филе и солить частями.
Посол зависит от ваших предпочтений. Есть сухим способом, есть мокрым. Вообще надо пробовать и найти свой рецепт.
Мне нравится соль, сахар, укроп и сбрызнуть 50 гр водки. Иногда лимон еще добавляю.

Я присипаю сіллю і цукром і те що не планую їсти зараз - одразу по шматочках в морозилку, засол виходить що треба 😉

Всегда беру целую и прошу мне ее разделать, филе и супнабор. Одну половину филе мариную ( на 1 кг беру 3 ст.л соли, 1,5 ст.л сахара, чуток душистого перца, веточку тимьяна сверху филе) в ёмкости и заматываю герметично на сутки плёнкой. Вторую часть филе жарю на гриле (у меня на два раза хватает). Супнабор всегда замораживаю и потом варю суп.
Рыбину всегда беру максимум 4 кг
Не люблю морозить, потом она мне не такая вкусная. Но это на любителя.

Мы покупаем филе, на шкуре без хребта. Обычно делим на 3 части. Солим 1ст.л сахара и соли на 1 кг рыбы, можно для аромата добавить веточку укропа. Обычно солим на ночь, утром можно хомячить🤗 для супов я покупаю хребет семги мороженный 50 грн/кг. С него мяса для супа более чем достаточно выходит

Я так делаю всегдааа! А Ашане бывают очень хорошие цены от 120 грн за кг, т е рыба от кг 2-3))
Делю на уху, подарить сейчас, засолить и заморозить))

У меня мама солит, делит на порции и морозит. Я соленую не ем, но муж ест, доволен, хотя он скажет, если не вкусно. Всегда так делаем.

Та нормально будет, если разморозить и засолить. Я вот на рынке покупала кусочки типа обрезки без косточек практически, замороженный кусок, дома разморозила и засолила, через сутки готово. Нормальная рыба, часть пошла на суши, часть на бутерброды. Только ее хранить можно дня 3-4, не больше. После засолки, если много соли, могу ещё обмыть водой и налить немного растительного масла

Мы всегда так делаем-голову на уху,часть-солим, бОльшую часть-морозим, соленую только я ем,поэтому пару стейков засаливаем,главное,чтоб рыбка изначально была хорошая( свежая), муж на глаз солит,пропорции не знаю)

Морожу сырую кусками , а потом достаю и солю . Соль сахар и обязательно пару капель водки или коньяка
Вчера в Ашане филе было по 280 грн шикарное без костей , если че )

Рецепт не подскажу, мы по старинке - покупаем рыбу и отдаём маме 😂😂😂
Она солит филе, нам всем так удобнее. Не представляю, как потом от стейка отрезать себе на бутерброд. 🤷🏼‍♀️
Готовое филе режу на порционные куски. Часть на стол, остальное в морозилку. Не заметила, чтобы после разморозки вкус у неё менялся.

Разделываю на филе, голова и хребет идут на уху, одно филе морожу целым для запекания, второе сразу солю ( просто соль сверху и на ночь в холодильник), потом замораживаю уже солёное и достаю по надобности. Можно и замороженное потом солить, особой разницы нет.

Часть тушки филе солю соль 3части+1часть сахара +масло рафинированное, часть на стейки, остатки на уху.

2 соли, 1 сахар, черный молотый перец по вкусу, я люблю 1. Идеальная пропорция как ро мне. Лучше частями солить. Лишнее заморозить и посолить позже

Возьми попробуй просто не очень большую, мы покупали и филе были не такие уж и большие , не знаю попроприцям у меня муж солит... но очень вкусно если с укропом(найди в инете) , когда уде ешь его ножом очищаешь , в общем по разному пробовала с укропом мне вкуснее всего

Я морожу небольшие кусочки филе.потом когда захотела достала вечером посолила на глаз,утром достала соль смыла и на бутик. Дня на 2 хватает на 2-3 человека)

Я беру большими кусками. Сразу ее филирую, что на готовку стенками, что на засолить. И морожу так же, предварительно разделывая на нужные куски. Солю просто солью, но обильно. Обычно на ночь, а с утра промываю.

Целую вы вряд ли сьедите быстро) я обычно замораживаю кусками и достаю, когда хочется, либо солю, либо запекаю или варю)) только для засолки бери филе)

Так, я спец) голову і хвіст на уху окремо у пакет те що коло хвоста відділити від хребта і засолити, рецепт зараз кину, а от цей верх коло голови розділити на стейки. Самий простий і смачний маринад ( соєвий соус+ цукор + імбир) і на пару або у духовці

Не подскажу насчёт порционно. Муж солит всегда целую рыбу. Потому что все что размороженное, на вкус потом нам не очень...муж гурман рыбный. Да и я ем только красную в таком виде😂поэтому солим сразу) она прекрасно хранится соленая👍да и долго не залеживается у нас😂
По пропорциям соли хз даже точно. Как-то на глаз всегда делаю. А у мужа свой рецепт. Что-то там на кг рыбы сколько-то соли😂

P.S. Мой комментарий для тебя оказался очень важен😂

Я солю всегда стейки, вернее беру большой стейк и солю. Беру соль, обволакиваю прям обильно ею рыбу, беру сахар и " солю" им сверху 😆ну ты поняла короче, сок половины лимона, ложка соевого соуса. Так же можно добавить горчицу белую зёрнами. Все это в судок с крышкой на ночь. Утром можно есть. Я беру от этого куска, отрезают нужный мне кусок, промываю и режу.

Послушаю )))