ХИНКАЛ ТОНКИЙ

Мясо на костях или курица для вкусного бульона-любое!

Тесто:
Мука - 500гр.
Яйцо - 1шт.
Соль - 0,5ч.л.
Вода - 250мл.
Рас.масло 2-3ч.л.
Приготовление:
В муке сделать углубление. Положить туда соль, яйцо, рас.масло, влить воду, замешиваем руками упругое тесто.
Варим мясо в подсоленной воде, снимаем пену, солим. Продолжаем варить на медленном огне под крышкой до готовности.
Затем достаем в отдельную посуду готовое вареное мясо и сцеживаем бульон.
Возвращаем кастрюлю со сцеженным бульоном на плиту.
Пока бульон закипает подсыпаем муку на рабочую поверхность, раскатываем тесто в тонкий пласт, по необходимости подсыпаем муку в процессе раскатывания и нарезаем на маленькие квадратики.
После того, как бульон закипит отправляем хинкал в кипящий бульон переодически помешивая.
Варим приблизительно минут 5 (хинкал всплывет на поверхность). Вынимаем готовый хинкал с помощью шумовки из бульона в порционную тарелку. Подаем хинкал с мясом и соусом. Ну и картошечка 😻🔥
У нас обычно подают 2 варианта соуса:
1. томатную пасту жарим 2-3 минуты в небольшом количестве разогретого масла добавляя несколько ложек бульона(либо воды ), затем выкладываем его в пиалу и добавляем в томат чеснок через .
2. Сметана с чесноком (чуть водички)
Бульон подается отдельно💕🌾