Торт без муки. Кто делал - показывайте фото)

Для коржей:

Яйца (вернее, только белки) – 5шт.;

Орехи – 200гр;

Сахар – 140гр;

Соль.

Для крема:

Желтки – 5шт.;

Крахмал – 25гр;

Масло сливочное – 70гр;

Молоко – 250мл;

Сахар – 3-4ст.л

Начинаем с крема. Если крем готовится накануне , тогда он становится более плотнее.

Отделяем белки от желтков. Желтки взбиваем в однородную смесь.

Молоко с сахаром помещаем в сотейник и ставим на средний огонь. помешиваем периодически и доводим до кипения, но не кипятим.

Орехи минут на 5-10, в зависимости от того, насколько нагрета печь, ставим в духовку.
В яичную смесь тоненькой струйкой вливаем немного горячего молока. Перемешиваем непрерывно, пока смешиваем эти смеси.

А потом яично-молочную смесь вливаем в сотейник с молоком, непрерывно перемешиваем, пока соединяем смеси. Ставим сотейник на небольшой огонь.

Когда смесь в сотейнике нагревается, можно отделить часть и влить ее в крахмал. Смешиваем крахмал с основой для крема, чтобы не было комочков. После чего переливаем эту смесь в сотейник. Перемешиваем.

Основа для крема должна немного загуститься.

Добавляем в крем масло и перемешиваем, пока масло полностью не растворится. После чего снимаем сотейник с огня. Полностью остужаем крем. Крем готов.
С щепоткой соли взбиваем белки. Добавляем в пену измельченный арахис. Перемешиваем.
Чтобы коржи были одинакового размера, рисуем на пергаменте круги. После чего переворачиваем пергамент и располагаем белково-ореховую массу на пергаменте в виде коржей.

Выпекаем коржи при 80⁰ час-полтора. Готовые коржи остужаем и смазываем кремом.

Можно украсить торт какао, орехами или ягодами.