Как приготовить нежное птичье молоко в кокосе и какао?

А рецептик?😏😏

И мне рецепт

Рецепт ???

Ну вы понимаете, да, мой вопрос ?)

Без рецепта не считается))

@deniz_ss_ @anya_shcherbyna @mkacalova54 @mama.mashu @nesterenkok932 @s.zheleznyak

ПТИЧЬЕ МОЛОКО

Суфле:

* Сахар - 230 граммов

* Масло сливочное - 200 граммов

* Сгущенное молоко - 100 граммов

* Вода - 160 миллилитров

* Яичный белок - 2 штуки

* Агар-агар - 6 грамм

* Лимонный сок - 1 чайная ложка.

*

Приготовление:

⠀

* Первым делом делаем масляный крем на сгущенке, который будем потом добавлять в белково-сахарную основу. Для этого в небольшую миску кладем 200 граммов мягкого сливочного масла и туда же наливаем 100 граммов сгущенного молока.

⠀

* Взбиваем все миксером на высокой скорости до тех пор, пока не получится полностью однородный, гладкий, пышный и блестящий крем. Минуты 3-4..оставляем крем на столе

⠀

* Переходим к сиропу.. агар агар замачиваем водой ,Ставим сотейник на средний огонь и, периодически помешивая, даем жидкости закипеть.

⠀

* Теперь сразу засыпаем все 230 граммов сахара - только когда агар-агар полностью растворится, иначе суфле может не застыть.

⠀

* Ждем, когда сахар полностью разойдется, даем смеси закипеть, постоянно помешивая. Доводим сироп до 110 градусов

⠀

* Пока вариться сироп , наливаем в чашу миксера белки.

⠀

* Начинаем взбивать их на невысокой скорости, а когда белки помутнеют и образуется легкая пенка наливаем чайную ложку лимонного сока.Не прекращая взбивания, постепенно увеличиваем скорость миксера до максимальной и добиваемся пышности белков. Масса должна хорошо держать форму и не двигаться

⠀

* Не выключая миксер, тоненькой струйкой вливаем в белки горячий сахарный сироп с агар-агаром

⠀

* Взбиваем до пышной густой плотной массы

⠀

* Не останавливая миксер ,частями вводим в белковую основу масляный крем. Только вмешивать его нужно быстро и на самой маленькой скорости.

⠀

* Как только увидели, что весь крем вмешался, сразу же прекращайте взбивать.

⠀

* Работаем быстро, так как она начнет стремительно остывать и стабилизироваться ⠀

Распределяем в форму или собираем в торт и убираем в холодильник ..

Уже через минут 30-50 оно будет полностью готово

Режем на кубики и обваливаем в какао, стружке или фруктовом порошке из сублимированных фруктов

Обожаю птичье молоко, домашнее вообще супер!