Очень интересное «прочтение» сорта Неро д’Авола

Очень интересное «прочтение» сорта Неро д’Авола

Никакой сегодня мистики, ничего общего с дьяволом. Просто сорт родом из города в провинции Саракуза - Авола.

А за чёрные гроздья его прозвали Неро.

Раньше отец Кузумано покупал виноград для сырья в Бутере у деревенских, и вино выходило простоватым. В поисках новых вкусовых потенциалов его сыновья разбили виноградник на белых как пастила известняковых почвах, где гроздь напитывается прямым и отраженным светом.

Выдержка в нержавеющей стали 5 мес, попытки огранить виноград, «выгнать деревню из девушки», увенчались успехом на мой взгляд.

Темно-красный цвет с пурпурными отблесками.

В носе дуб, кожа, чернослив, немного благородной плесени (дор блю), вишня, специи (гвоздика, кардамон). Приятно кислотное, округлые умеренные танины, достаточно сочное. Приятная структура. Острое послевкусие плюс табак. Суховато.

Просит мяса, паштетов и кисло-сладких соусов.

Острая руккола, кислый вишневый соус к утке и манго тут отлично подыграли.

Любые соусы и маринады на основе уксуса и лимона будут очень тепло приняты. Если вы счастливчик с дачей и в наше время можете себе позволить, поэкспериментируйте с ингредиентами для маринада: мёд, лимон, лайм, чили 🌶, чёрная смородина.

Словом, получилось хорошее непретензиозное вино. Подойдёт и под шашлыки, и для лёгкого итальянского ужина вдвоём или в тёплой компании.

#Карантиновыйсомелье #алкоизоляция #карантинопитие