Как приготовить 10-минутный борщ?

🔴Кто хотел рецепт 10-минутного борща!🍲

Чтобы не тратить с утра много времени на приготовления супа и при этом приготовить вкусный борщ, я варю говяжий бульон накануне, когда все лягут спать. В девичестве я готовила борщ на воде, но мой муж важный мясоед - и овощную кашицу из свеклы есть не будет...
Берете любую часть говядины, чтобы была и кость, и филе мяса. Мне нравится лопатка.
Для детей до 2 лет я варила совсем маленькую косточку, а иногда и вовсе без нее. Время варки бульона тоже убавляла (с костью 2,5-3 час, без кости достаточно 45-60 минут). Количества мяса тоже зависит от желаемого результата. Классика это 1 кг костей на 5 литров воды + филе. Но для мясоедов я беру примерно 500 г костей и 500 г филе.
Кладете кость с мясом в кастрюлю. Заливаете холодной водой. Доводите до кипения, уменьшаете плиту на минимум, снимаете пену и кидаете туда 1 очищенную и разрезанную пополам луковицу, мытую, но без попки морковь (я не чищу), стебель сельдерея, зелень (петрушка, укроп, кинза), чеснок, я еще люблю кинуть пару веточек тимьяна , хвосты от лука-порея, или что там у вас завалялось в холодильнике? Позавчера у меня портился томат и красный перец- нещадно кинула и их.
Накрываете крышкой и на минимальном огне/мощности 1 варите 4 часа. Можно 3-6 часов - сколько у вас хватит терпения и времени в целом. Тут на любителя - чем дольше варите, тем наваристее бульон-
Я обычно ставлю на таймер и ухожу спать или валяюсь на диване с мужем. Самое главное, чтобы была плотно закрыта крышка и не выкипал бульон! Если у вас газ и есть самая маленькая комфорка- ставьте на нее. Только после окончания варки отодвиньте к стенке, чтобы дети не свернули кастрюлю на себя.
На следующий день я мелко режу репчатый лук (если лень чистить и есть лук-порей- крошу его), чеснок, тертую морковь, свеклу и тушу все в жаропрочной кастрюле. Далее заливаю томатами в собственном соку, могу положить туда еще просто томаты кубиками и молодую мелко нашинкованную капусту, кладу по настроению специи из израиля или просто копченую паприку.
Пока тушатся овощи, вынимаю все из бульона и выкидываю, все кроме мяса. Эксперты рекомендую процедить, но я этого не делаю- а вылавливаю половником.
Овощи в сотейнике заливаю бульоном, кидаю туда одну очищенную картофелину полукружками.
Солю, перчу по вкусу - если не хватает.
Будет еще вкуснее, если перед тем, как положить капусту, пройдетесь немного блендере- это сделает суп более насыщенным по вкусу, а главное по окрасу)

Но аттенш!
Мой сын не ест обычную капусту, свеклу и мясо. При слове «борщ» он сразу собирается на тихий час.
Поэтому вчера я делала так:
На 2 литра готового говяжьего бульона (взяла просто косточки и срезала с них мясо оставив его на стью):
1 свекла натертая на мелкой терке, 3 зубчика чеснока, 1 маленькая мелко нарезанная луковица (у меня был шалот, но можно просто репчатый), потомила все в жаропрочной кастрюле немного на оливковом масле, вытащила из бульона, очистила и нарезала кубиками морковь, 1/2-1/3 банки томатов в собственном соку (я люблю уже резанные итальянской фирмы mutti), залила все бульоном.
Закинула туда же одну резанную картофелину и соцветия цветной капусты (можно брокколи, но Сол обычно говорит, как его отец - «фу, брокколи!). Чуть посолила, поперчила. Осторожно с солью, потому что в томатах из банки уже есть соль.
Ну не 10-ть...с варкой картофеля 15 минут!

Нашла для вас скрины сториз с моего «фудблога» в инстаграм.
Для взрослых еще делаю гренки из черного хлеба и натираю их молодым чесноком. На следущий раз был запрос на пампушки...
#zeiman_recipes