Для заварного:

500 мл молока

160 гр сахара

3 желтка

45 гр кукурузного крахмала

Ванилин

150 гр сливок 33%.

Молоко с половиной сахара ставим на средний огонь и доводим до кипения.

Желтки смешиваем с половиной сахара, добавляем крахмал и все смешиваем.

Горячее молоко тонкой струйкой вливаем в яйца и хорошо мешаем постоянно венчиком. Вливаем часть молока. Все не нужно. Когда все смешали до однородности, эту смесь вливаем в оставшееся молоко. И варим на медленном огне до загустения, постоянно вымешивая. Лучше брать кастрюлю или сотейник с толстым дном.

Сняли с огня и добавляем ванилин, перемешали и оставляем остывать.

Можно конечно и так использовать, или добавить сгущёнки. Но я добавляю взбитые сливки, и тогда крем получается супер воздушным и вкусным. Теперь делаю только так.

Взбиваю 150 мл холодных сливок, главное не перебить. Как загустели, остановитесь)

В полностью остывший крем, аккуратно вмешиваете сливки. Крем готов.

Если хоть раз сделаете, уже на всю жизнь будете только такой крем варить👍