Кто еще печет хлеб на закваске? Делитесь рецептами!
Пеку хлеб. На закваске.
Творю магию, одним словом.
Кто ещё печет? Давайте рецептами делиться. Чота очень часто пеку. Домашний такой вкусный - уходит очень быстро! На днях пекла ржаной - за 3 дня ушёл грамм в 800 буханка.
(тк бутеры мужу с собой делаю)
2 халы по 450 каждая. Халы ещё есть.
#severna-ya_готовит
Юлия·
Красота, я тоже хочу 😍Поделитесь рецептом ржаного, пожалуйста
Саният Магомедова·
Мама троих детей
А где вы муку покупаете, можно поинтересоваться?! Может, есть база, где можно много и подешевле купить?!
Лена ··
Мама дочки (1 год)
На портовой база есть, но не доехали. Муж в КЭШ берет
Саният Магомедова·
Мама троих детей
Я из белой пшеничной муки пеку все время. Давно хлеб не покупала
Лена ··
Мама дочки (1 год)
Тоже на закваске печете? Я ржаную закваску лучше вывожу, поэтому и хлеб ржаной чаще пеку
Саният Магомедова·
Мама троих детей
Слоеный хлеб
Лена ··
Мама дочки (1 год)
Слоёный? Это как?
Саният Магомедова·
Мама троих детей
Юлия·
Мама сына (1 год)
Я пеку по рецептам с сайта hlebomoli.ru.
Пеку финский, украинский, дарницкий, литовский и хлеб первопроходцев.
На остатках закваски изредка делаю коржики
Юлия··
Мама сына (1 год)
@severna-ya там же на сайте есть рецепт цельнозерновых коржиков😉 мне вообще не усилит, но остатки должны быть не старше недели, соду не добавляю никогда. Я в основном на остатках пеку литовский хлеб👌 на него остатков 600 грамм нужно😁
Лена ··
Мама дочки (1 год)
600 гр закваски?!?! Ого! Я видела батоны, 400 гр. Я столько не вывожу,. Грамм 50 максимум у меня. И кормлю раз в неделю, в холодильнике стоит
Юлия··
Мама сына (1 год)
с такими остатками в самый раз коржики☺️👍
Elena·
Мама сына-младенца
Тоже много пеку последний месяц))) и хлеб попробовала. Понравился хлеб на опаре пулиш (длительного брожения). Рецепт с ю-туба "вкусные заметки о хлебе"
Лена ··
Мама дочки (1 год)
Спасибо! Пулиш знаю, но не пробовала
Elena·
Мама сына-младенца
Elena··
Мама сына-младенца
@severna-ya это советские хлебные формы) мужу от дедушки остались
Лена ··
Мама дочки (1 год)
ох, повезло. Я в силиконе пеку, но, часто разъезжается в стороны форма.
Elena··
Мама сына-младенца
вот и я за это силиконовые не люблю. А чисто внешне мне круглый хлеб нравится)
Katya Kurkina·
Мама двоих (1 год, 1 год)
Поделитесь пожалуйста ржаным🙏
Лена ··
Мама дочки (1 год)
Вот один из рецептов
Опара:
40 гр стартера 100 % влажности
160 гр ржаной муки
110 гр воды
Замесить опару, (она густая и промешивается руками)
Оставьте на 4-5 часов (идеально духовка в лампочкой). Опара должна стать пористой и пахнуть кислым ржаным хлебом.
Тесто:
Вся опара
320-330 гр ржаной муки
280 гр воды
9 гр соли
1. Вымесить тесто (до растворения муки, не более)
Тесто липкое, мягкое. Форму держит.
Оставьте его на 1,5-2 часа в тепле (духовка с лампочкой например)
Тесто должно подойти вдвое. Стать мягче и воздушнее.
Есть 2 варианта печь: подовой и формовый. Для подового хлеба урежьте воду на 20 мл
Вывалить тесто на мокрую поверхность и мокрыми руками сформируйте буханку по размеру формы.
Подовой хлеб сформировать в шар.
Как следует огладьте его руками от неровностей и трещин, выложить в подготовленную форму. Накрыть хлеб пленкой. Расстойка 40 минут.
Расстойка подошла к концу когда на поверхности хлеба появились много пузырьков.
Обрызгайте хлеб из пульверизатора и выпекайте при 250 гр БЕЗ пара 50-60 мин. Через 10-15 мин начните снижать t до 200"
У готового хлеба мякиш не липкий.
Таня·
Мама сына (1 год)
Я тоже пеку ржано-пшеничный и лепешки узбекские
Лена ··
Мама дочки (1 год)
А лепешки в духовке?
Таня··
Мама сына (1 год)
да))(
Julia·
Мама двоих (2 года, 7 лет)
Я такой научилась только )
Julia··
Мама двоих (2 года, 7 лет)
@severna-ya да самая простая доя кексов прямоугольная
Лена ··
Мама дочки (1 год)
силиконовая? У меня силиконовая, так и норовит разъехатся в стороны
Julia··
Мама двоих (2 года, 7 лет)
Такая!)