Почему сворачиваются сливки в соусе?
И всё-таки, какой секрет идеального сливочного соуса?
У меня все время сворачиваются сливки, сметана, молоко, когда пытаюсь приготовить например курицу в сливочном соусе 😬
Проверила, вроде руки растут не из 🍑😁 так в чем же дело?
Takaya Strannaya·
Мама двоих (1 год, 4 года), ждёт третьего
Нужны теплое (заранее вытащить с холодильника)молоко не ниже 10% жирности(или сливки), добавляете тонкой струйкой, тут же перемешиваете все вркмя. Можете добавить ст л муки, на маааленьком огне все делать. Все время мешать. И все получится
Альфия··
Мама двоих (2 года, 6 лет)
Спасибо! Попробую, вот 20% сливки делала, все равно свернулись, может я долго их держу?
Takaya Strannaya··
Мама двоих (1 год, 4 года), ждёт третьего
может огонь большой, может слишком холодные
Альбина·
Беру 20%, как курица и грибы нажарятся, заливаю, закипает, через минуту-две отключаю.
Альфия··
Мама двоих (2 года, 6 лет)
Рахмет! Вроде тоже так делала, и сливки такие же, но может передержала
Molyan·
Мама троих детей
Передержали скорее всего
Анель·
У меня тоже самое , пробовала больше сливок все равно сворачивается
Tais··
Нельзя кипятить сливки)Как только видите первые пузырьки,отключаете.Поэтому сливки добавляют в самый последний момент
Лейла·
Главное, не кипятить сливки, они должны лишь слегка побулькивать, на самом минимальном огне, тогда все отлично будет 👍
Asylym ·
Мама сына (1 год)
Вчера только готовила, сливки 33%, обжарила курицу с грибами и добавила сливки, не струйкой, не помешивая, просто добавила, затем помешала, огонь был на слабом. Потом помешивая довожу до пузырьков, добавляю тертого сыра, жду когда расплавится и все
Счастливая·
Мама сына-младенца
Чтобы сливки не сворачивались, отдельно заливаете в миску сливки и добавляете 1 ст л муки и мешаете хорошенько. Добавляете потом куда Вам надо!
Альфия··
Мама двоих (2 года, 6 лет)
Спасибо!