Почему сырой кулич? Шапка чёрная, по периметру как деревяшка, а внутри сырой.готовою 1,5 часа.

Духовка газовая?

Градусов мало?

Сильно температура высокая ,неравномерный нагрев теста,снаружи подгарает а внутри не успевает пропекается,.ну и если газовая духовка,там вообще капризно что то печь

@utochkad, @l.l.v, этот кулич-квест какой-то

Мне кажется из за температуры высокой.

Может верхний слой запечатывается быстро, внутри влага остаётся. Или тесто жидковато изначально.

От постный не постный не зависит. Я пекла сегодня без молока и яиц. Но я пекла на даче, тут узкая духовка, тены жарят. Делала на 140 градусах.

Безглютеновая выпечка сложновата в этом плане, но конкретно с куличами тоже получалось.