Бисквитный тортик с голубикой💙
Этот торт доступен к заказу.
⠀
🌿Шоколадные коржи я всегда делаю по двум рецептам от Энди Шефа (либо "шоколадный торт на раз, два, три", либо "темный Ларри"). Уж очень они мне полюбились🤗 Последний рецепт отличается необычайной сочностью коржей. В своём торте я использовала именно их.
⠀
🌿Итак, коржи: в большую миску просеиваем 375г пшеничной муки, 90г какао, 10г разрыхлителя и 7г соды. Перемешиваем венчиком очень тщательно. В отдельной чаше соединяем 150г растительного масла и 450г сахара. Взбиваем миксером до однородной массы. Далее понижаем скорость до минимальной и вводим 3 яйца и 5г ванильного экстракта. Взбиваем 2 мин. Вводим половину сухой смеси. Взбиваем. Вливаем 150г молока. Взбиваем. Далее вливаем очень горячий кофе (340г). Соединяем все вместе. Далее отправляем в чашу 75г коньяка/виски/ликёра (что-то одно из этого). Взбиваем на низкой скорости и добавляем остаток сухой смеси. Снова все соединяем.
Тесто для коржей готово. Можно выпекать по одному коржу 6 раз при 180°С (300мл теста на один корж),тогда у вас получится около 6 коржей. Можно выпекать в 2 этапа, тройными порциями. Но время выпекания будет увеличено.
Я в этот раз решила сделать 3 высоких коржа.
⠀
🌿Приступаем к приготовлению крем-чиза. 300г сливочного масла 82,5% оставляем при комнатной температуре на 2ч. 210г сахарной пудры соединяем с 300г масла и взбиваем 10мин на самой высокой скорости миксера. Вводим 900г охлажденного сливочного творожного сыра и на средней скорости взбиваем 30сек. Я в этом торте сделала достаточно щедрые слои крем чиза, поэтому мне понадобилось много творожного сыра (тройная порция) . Вы можете регулировать количество крем-чиза на свой вкус. 2/3 объёма Крем-чиза пойдёт в прослойку, и 1/3 - на оформление. К тому же, в 1/3 я добавила несколько капель красителя, чтобы торт смотрелся интереснее.
⠀
🌿Сборка торта. Всё очень просто: сначала укладываем первый корж, на него, с помощью кондитерского мешка, укладываем крем-чиз, и погружаем в него свежие ягоды голубики (на все слои коржа нужно примерно 150г). Повторяем так с каждым слоем. В конце оформляем окрашенным в голубой цвет крем-чизом и завершаем композицию ягодами голубики (около 100г) и листиками фисташки/розмарина/мяты.
⠀
Готово🤗

#рецепты #рецептыshemech #чизкейк #бисквит #вкусно #десерты #кулинария #shemech_recipes #cheesecake #biscuit #recipes #cooking #dessert #тортыновосибирск #тортынск #готовимдома #рецептновосибирск #тортыназаказ #чизкейкновосибирск #чтоприготовить #тортсголубикойотshemech