Ингредиенты
Мука 600 г
Сахар 180 г
Масло сливочное 180 г
Соль 0,5 с. л.
Дрожжи сухие 8 г ( если живые, то умножаем на три)
Ванильный сахар 1 ч. л.
Молоко 300 мл
Желтки 6 шт
Цедра 1 апельсина
150 г цукаты или сухофрукты

Первым делом, замочить сухофрукты, или в апельсиновом соке, или коньяк, ликёр... Можно и просто в воде.

В тёплое молоко добавьте 2 ч. л. сахара, от общего количества. Всыпьте дрожжи. Перемешайте. Накройте пищевой плёнкой, уберите в тепло минут на 20.

Взбейте желтки с сахаром, солью, ванилью. До белой пышной массы.
Затем положите размягченое сливочное масло. Взбейте с яичной смесью, минуты 3. Положите цедру апельсина. Можно и без неё.
Влейте опару. Взбейте минуты 2.
Затем, частями добавляем муку, перемешиваем лопаткой. Тесто получается, как густая Сметана.
Не нужно его вымешивать.
Накройте пищевой плёнкой, уберите в тепло, примерно на 40 минут.
Тем временем, слейте жидкость с сухофруктов. Высушите полотенцем. Добавьте 1 ч. л. муки, перемешайте.
Тесто увеличиться в два, или в три раза, добавьте в него сухофрукты. Перемешайте руками. Тесто безумно податливое, работать с ним одно удовольствие, опускаешь в него руку и будто в облако воздушное, это очень приятно))
Онои липкое, вязкое, но не пристаёт к рукам, к стенкам посуды.
Накрываем пищевой плёнкой, ждём ещё минут 40.
Формочки смазываем растительным маслом. Заполняем на 1/3 тестом. Формочки можно удлинить пергаментом, мне так очень нравится. Куличи получаются высокими.
Затем, я их накрываю пищевой плёнкой и накидываю полотенцем. Включаю духовку, ставлю на стульчик рядом противень с формами. Жду когда они поднимутся. Обычно, минут 20.
Выпекайте первые 15 минут на 170 градусах. Затем снижайте температуру до 160 и выпекайте ещё минут 15.
Рекомендации...
Все ингредиенты, которые вы используете для замеса теста, должны быть строго комнатной температуры.
Если вы достали яйца из холодильника, просто залейте их горячей водой, подождите минут 5, они станут тёплыми.
Девочки, это важный момент.
Еще, не открывайте духовку первые 10 минут точно, иначе есть вероятность, что куличи осядут. Или будут клейкими.
У всех духовки разные, вам может понадобиться больше времени на выпекание. Проверяйте палочкой, она должна быть сухой.
Если у вас горит сильно низ, поставьте воду на самый низ духовки. Если горит верх, то через 15 минут, накройте кулич фольгой.
Если не поднялась шапочка в опаре, значит дрожжи не очень.
Скорее всего, не будут воздушными куличи.
Дрожжи я использую доктор откер в зелёной пачке.
Девочки, если тесто после того как поднялось, липнет к рукам или ёмкости, смажьте руки подсолнечным маслом. Дрожжевое тесто отлично дружит с растительным маслом.
Бывает такое, мука разная, может быть сырая. Поэтому тесту не достаточно муки и оно не податливое, капризное. Не добавляйте муки, не ведитесь на то, что липнет, будто просит подмеси ещё)
Так можно забить тесто мукой и выпечка не будет пористой и воздушной.
Не рекомендую использовать маргарин.

Эти куличи, через 2 или 3 дня не высыхают, остаются влажными.
Я пробовала 4 разных рецепта.
Этот мне понравился безумно.

С наступающим праздником вас. Мира, добра.

Если остались вопросы, спрашивайте.

Глазурь делаю безбелковую. На желатине

Спасибо вам огромное за рецепт! Куличи получились шикарные, приготовление не сложное, но результат обалденный ❤️ ароматные, в меру влажные, воздушные:)) уже много лет искала рецепт, теперь только по нему буду готовить. Спасибо большое,😊

Я пришла сказать спасибо за рецепт😁 Безумно вкусные куличи! Второй год пеку)) Муж католик, сегодня пасха)

Спасибо вам за рецепт))) 🌺Куличи просто🔥 Я пекла впервые и они идеальны.... Завтра буду маме печь такие же👌

Скажите а можно тесто подержать подольше? Не 40 минут а часа два?

;;(?(?;((((((((5

Из вашего количество ингредиентов, сколько куличей получилось?

Здравствуйте. А на каком режиме Вы выпекали?? Я бисквиты пеку на горячем воздухе... может и кулич на такой режим закинуть?

Сейчас по этому рецепту пеку, дрожжи хорошо поднялись, а вот дальше тесто вообще не поднимается (

Молоко 300мл и во всё это теплое молоко , высыпать дрожжи????

А сладкие получаются? Если песку побольше положить или не стоит?

Вопрос про творог если его в тесто добавить? И можно фото кулича в разрезе если есть🙏🏻

Спасибо за рецепт 😊

Спасибо🤗
В субботу попробую по вашему рецепту))))

А можно ещё рецепт глазури 🙈пожалуйста

А сколько яиц?

У меня вопрос. Вопрос вопросов!!!
Как его испечь в мультиварке???

А в форму вы в какую в бумажную для куличей тесто Перекладываете?

Спасибо 🙏🏻 добрый человек

Спасибо

Глазурь делаю безбелковую. На желатине

Ингредиенты
Мука 600 г
Сахар 180 г
Масло сливочное 180 г
Соль 0,5 с. л.
Дрожжи сухие 8 г ( если живые, то умножаем на три)
Ванильный сахар 1 ч. л.
Молоко 300 мл
Желтки 6 шт
Цедра 1 апельсина
150 г цукаты или сухофрукты

Первым делом, замочить сухофрукты, или в апельсиновом соке, или коньяк, ликёр... Можно и просто в воде.

В тёплое молоко добавьте 2 ч. л. сахара, от общего количества. Всыпьте дрожжи. Перемешайте. Накройте пищевой плёнкой, уберите в тепло минут на 20.

Взбейте желтки с сахаром, солью, ванилью. До белой пышной массы.
Затем положите размягченое сливочное масло. Взбейте с яичной смесью, минуты 3. Положите цедру апельсина. Можно и без неё.
Влейте опару. Взбейте минуты 2.
Затем, частями добавляем муку, перемешиваем лопаткой. Тесто получается, как густая Сметана.
Не нужно его вымешивать.
Накройте пищевой плёнкой, уберите в тепло, примерно на 40 минут.
Тем временем, слейте жидкость с сухофруктов. Высушите полотенцем. Добавьте 1 ч. л. муки, перемешайте.
Тесто увеличиться в два, или в три раза, добавьте в него сухофрукты. Перемешайте руками. Тесто безумно податливое, работать с ним одно удовольствие, опускаешь в него руку и будто в облако воздушное, это очень приятно))
Онои липкое, вязкое, но не пристаёт к рукам, к стенкам посуды.
Накрываем пищевой плёнкой, ждём ещё минут 40.
Формочки смазываем растительным маслом. Заполняем на 1/3 тестом. Формочки можно удлинить пергаментом, мне так очень нравится. Куличи получаются высокими.
Затем, я их накрываю пищевой плёнкой и накидываю полотенцем. Включаю духовку, ставлю на стульчик рядом противень с формами. Жду когда они поднимутся. Обычно, минут 20.
Выпекайте первые 15 минут на 170 градусах. Затем снижайте температуру до 160 и выпекайте ещё минут 15.
Рекомендации...
Все ингредиенты, которые вы используете для замеса теста, должны быть строго комнатной температуры.
Если вы достали яйца из холодильника, просто залейте их горячей водой, подождите минут 5, они станут тёплыми.
Девочки, это важный момент.
Еще, не открывайте духовку первые 10 минут точно, иначе есть вероятность, что куличи осядут. Или будут клейкими.
У всех духовки разные, вам может понадобиться больше времени на выпекание. Проверяйте палочкой, она должна быть сухой.
Если у вас горит сильно низ, поставьте воду на самый низ духовки. Если горит верх, то через 15 минут, накройте кулич фольгой.
Если не поднялась шапочка в опаре, значит дрожжи не очень.
Скорее всего, не будут воздушными куличи.
Дрожжи я использую доктор откер в зелёной пачке.
Девочки, если тесто после того как поднялось, липнет к рукам или ёмкости, смажьте руки подсолнечным маслом. Дрожжевое тесто отлично дружит с растительным маслом.
Бывает такое, мука разная, может быть сырая. Поэтому тесту не достаточно муки и оно не податливое, капризное. Не добавляйте муки, не ведитесь на то, что липнет, будто просит подмеси ещё)
Так можно забить тесто мукой и выпечка не будет пористой и воздушной.
Не рекомендую использовать маргарин.

Эти куличи, через 2 или 3 дня не высыхают, остаются влажными.
Я пробовала 4 разных рецепта.
Этот мне понравился безумно.

С наступающим праздником вас. Мира, добра.

Если остались вопросы, спрашивайте.