Наконец-то я осмелилась испечь свой самый любимый торт Наполеон🧡 Он доступен к заказу😉 ⠀
Делюсь с вами рецептом🤗
⠀
🌿Для начала 200г 82,5% сливочного масла и 120г воды помещаем в морозилку на 15мин.
⠀
🌿В 350г просеянной пшеничной муки на крупной тёрке натереть охлажденное в морозилке сливочное масло. Растереть руками смесь в крошку.
⠀
🌿В ледяную воду добавить 1яйцо, 11г уксуса и 0.5ч.л соли. Перемешать вилкой до однородности и влить в тесто. Собрать тесто в комок.
⠀
🌿Контейнер присылать мукой. Разделить тесто на 13 частей и скатать в шарики. Шарики поместить в контейнер и отправить в морозилку на 30мин.
⠀
🌿Каждый шар раскатать тонко, присыпая мукой, наколоть вилкой и выложить на пергамент для выпечки. Отправить в духовку, нагретую до 200°С. Выпекать 4мин. Так, поочерёдно, выпекать все 13 коржей. Вынуть корж и обрезать его диаметром 16см. Обрезки пойдут на обсыпку.
⠀
🌿Приступаем к крему. 1л молока довести до кипения. Добавить 1ч.л ванильной эссенции. Отдельно венчиком смешать 4 яйца, 200г сахара и 60г кукурузного крахмала до однородности. ⠀
🌿Аккуратно вливаем молоко в яичную смесь, постоянно помешивая. Перелить крем обратно в кастрюлю и уваривать его до загустения. Убрать с огня. Добавить в крем 50г сливочного масла. Хорошо перемешать. Перелить в чистую миску и накрыть пищевой плёнкой так, чтобы она касалась поверхности крема. Убрать в холодильник на 3ч.
⠀
🌿Перед сборкой торта взбиваем 200мл 33% охлажденных сливок до пышности. Добавить 3ст.л заварного крема, ещё раз взбить до однородности на минимальной скорости. Остальной крем подмешать силиконовой лопаткой движениями сверху вниз. ⠀
🌿Сборка торта. Каждый корж смазать кремом. Поставить в холодильник на 3ч. Слегка придавать его рукой. Обмазать верх и бока оставшимся кремом. Посыпать крошкой от обрезков коржей. Оставить оформленный торт в холодильнике минимум на 12ч.
⠀
Готово🤗
⠀
P. S. Существует множество вариаций Наполеона. Планирую попробовать несколько😉
#рецепты #рецептыshemech #чизкейк #бисквит #вкусно #десерты #кулинария #shemech_recipes #cheesecake #biscuit #recipes #cooking #dessert #тортыновосибирск #тортынск #готовимдома #рецептновосибирск #тортыназаказ #чизкейкновосибирск #чтоприготовить