Мамлайф
Мамлайф
Приложение для мам
Кристина
Кристина
Мама сына (2 года)

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ ДЛЯ ТЕСТА:

ТВОРОЖНЫЙ КУЛИЧ

ДЛЯ ТЕСТА:

▪Творог 250 г

▪Мука 350 г

▪Молоко 60 мл

▪Яйца 2.5 (3 желтка,  один белок оставляем)

▪Сахар 150 г (Если любишь Сладкие, тогда больше)

▪Сливочное масло 50 г

▪Ванилин 1 г

▪Сухие дрожжи 1 ч.л

▪Соль

▪Курага 5 шт

▪Апельсиновая цедра

ДЛЯ ГЛАЗУРИ:

▪Сахарная пудра 100 г

▪Яичные белки 1 шт.

▪Лимонный сок

Готовим опару: в теплое молоко добавляем сухие дрожжи и 1 чайн. л. сахара. Затем добавляем 1 стол. л. муки, перемешиваем до растворения дрожжей.

Оставляем в теплом месте на 30 минут

Белок 1 яйца отделяем от желтка и оставляем его для глазури. Яйца взбиваем с сахаром, ванилином и щепоткой соли.

Сливочное масло необходимо растопить.

Смешиваем растопленное сливочное масло и взбитые яйца.

Через указанное время опара поднялась.

Теперь соединяем творог, опару и яичную массу, хорошо перемешиваем.

Добавляем постепенно муку.

Теперь хорошо вымешиваем тесто

Оно получается довольно мягким и липким.

Оставляем в теплом месте на 1 час.

Подготовим курагу - ее нужно помыть

Мелко нарезать, можно измельчить в блендере.

Через час тесто хорошо поднялось

Добавляем курагу апельсиновую цедру.

Вымешиваем.

Оставляем в теплом месте еще на 30 минут.

Через указанное время раскладываем по формочкам, смазанным мастительным маслом.

У меня получилось 3 пасочки.Оставляем подниматься еще на 20-30 минут.

Ставим куличи в духовку 35-45 минут,  180 °С, в зависимости от размера форм.

Готовим глазурь

Белок взбиваем с сахарной пудрой, добавляем лимонный сок

Получается блестящая белая густая глазурь.

Через 40 минут куличи испеклись, готовность можно проверить деревянной палочкой.

Накрываем полотенцем и оставляем остывать.

Когда куличи остыли, осторожно извлекаем их из форм.

Смазываем глазурью.

Украшаем присыпкой.

Видео рецепт пошагово

https://www.instagram.com/p/B-6PMs7FlIK/?igshid=6gts2ruesx96

Как испечь идеальный творожный кулич?

Девочки, делюсь рецептом кулича, который пеку не один год!!! Творожный кулич, получается обалденный 👍👍👍 Сахар — 200 гр. (можно добавить ванильный сахар, по желанию) Мука — 550 гр. Молоко — 95 мл. Сливочное масло — 70 гр. Яйца — 2 шт. Желток — 2 шт. Творог — 300 гр. (5-9%) Дрожжи — 6 гр. Соль — 1/3 ч.л. Разогреваем молоко до теплого состояния, добавляем дрожжи. Потом — 1 ст.л. сахара и 2 ст.л. муки (из общего количества!) и замешиваем до состояния жидкой сметаны. Опару ставим в теплое место, минут на 25-30. Я ставлю в микроволновку, т.к. тесто не любит сквозняков. И опара отлично поднимается — становится с пузырьками, пористой структуры. В отдельной миске смешиваем яйца, желтки и сахар. Перемешиваем. Добавляем сливочное масло (комнатной температуры) и творог. Перемешиваем. p.s. если у вас зернистый творог, то нужно перетереть его через сито, тогда тесто получится без комочков. Добавляем нашу опару и аккуратно перемешиваем. Далее насыпаем постепенно муку и перемешиваем (ложкой,венчиком — чем вам удобней). Когда тесто становится гуще — вымешиваем его руками. Накрываем пищевой пленкой и в холодильник. На 10-12 часов, а лучше на ночь. Достаем тесто и оставляем его минут на 15-20 при комнатной температуре. На долго не оставляйте, иначе тесто поднимется в тепле, а потом осядет,когда будете начинять формы. Вмешиваем ваши любимые добавки — изюм, цукаты, любые сухофрукты. Катаем шарики и выкладываем в формочки, заполнив их на ½, можно чуть больше и оставляем куличи в теплом месте, чтобы они хорошо поднялись. Накройте их полотенцем или бумажной салфеткой. Из этого количества теста получается примерно 5-6 куличей диаметром 11-13 см. Через полчаса отправляем их в разогретую до 165-170 *духовку на 40-45 минут. Готовность проверяем шпажкой. ГЛАЗУРЬ: 1 яичный белок 100 гр.сахарной пудры (можно заменить на сахар) Взбиваем до белой пышной массы, которая стоит «почти колом».

Куличи к Пасхе: рецепт

А вы будете делать куличи в этом году? Какие? Я вот подсела уже много лет на творожные бездрожжевые, какие же они невероятные, влажные мягкие , сочные..😍 Рецепт куличей за час ) Творог – 300 г (у меня 5%) - мука 250 грамм - Яйцо С0 – 3 шт. (если яйца маленькие, то 4 шт.) - Сахар – 150-180 г , - Ванильный сахар – 20 г - Растопленное сливочное масло – 70 г (комнатной температуры) - Разрыхлитель – 15 г - Цедра половины лимона - Щепотка соли - сухофрукты Творог перетереть через сито ,или измельчить блендером . Яйца взбить с сахаром , ванильным сахаром и щепоткой соли,до большой пышной белой массы. Добавить растопленное сливочное масло НО ! Чтобы оно остыло до комнатной температуры , и натереть туда цедру лимона, можно и апельсина) добавить немного куркумы ( она цвет даст желтый приятный) взбиваем миксером на средних оборотах минуту. Добавляем творог и взбиваем на мелких оборотах чтобы стало одной массой. Далее муку смешиваем с разрыхлителем и вводим частично, муки может быть как и много так и мало, так что следи за консистенцией , она должна быть гуще чем на оладушки, но липкой и влажной. УЖЕ НЕ ВЗБИВАЕМ, а перемешиваем венчиком . Все) выкладывай в формочки, смажьте формы маслом кисточкой и хорошо утромбуй кисточкой в масле сверху , чтобы ровненькие были куличи . выпекай до золотистой корочки , приблизительно минут 40 На 180 градусах)