Кстати, рис и булгур офигенно получаются на масле из лесного ореха (я вообще для жарки теперь только его использую), даже лучше чем на сливочном

Я готовлю как моя свекровка:))) теперь все наши турецкие родственники эту ответственность на меня повесили 🤣

Рис промываю за долго до готовки, чтобы он успел высохнуть к тому времени, как его готовить.

Наливаю оливковое масло (если риса чай бардак), то 4 столовые ложки оливкового масла. Масло разогреваю и кидаю шехрие (чуть меньше половины чай бардака), обжариваю и потом добавляю рис, все перемешиваю и добавляю хороший кусок сливочного масла (немного больше 50 грамм), все перемешиваю минуты три максимум и добавляю 1к1му горячий куриный бульон если есть (если нет, то кипяток), солю, выжимаю пару капель лимона и один кубик сахара.

Все это накрываю полотенчиком для рук, потом фольга , затем крышка от кастрюльки , огонь убавляю совсееееееем на минимум и засекаю 15 минут. Ровно через 15 минут выключаю и кастрюлька ещё стоит в закрытом виде минимум минут 40. Можете укутать в полотенце тёплое после того как выключили.

Перед подачей хорошенько перемешиваете рис и затем уже накладываете.

обязательно пропорцию воды к рису соблюдайте

Оставляем в тёплой воде минимум минут на 20. Потом промываем до прозрачной воды. Затем добавляем немного оливкового и сливочного масла. Обжариваем arpa şehriye, затем туда рис, тоже обжариваем пока не будет рисинка от рисинки отделяться. Добавляем соль или кубик бульона( а самый вкусный пиляв на бульоне с курочки или с воды, в которой варился нут) 1:1.5 пропорция. Накрываем и пусть вариться на медленном огне. Затем выключаем огонь, открываем крышку( не перемешивая!) Кладём сверху полотенечко, либо бумажное полотенце, накрываем и пусть стоит, чем дольше, тем лучше 👌afiyet olsun🌸

Спасибо большое 😊

На сливочном масле обжарьте макарошки шехрие,когда они приобретут коричневый цвет( не черный😬) , добавьте промытый рис и продолжайте обжаривать его в масле, пока он не будет рассыпчатым, как стеклышки (не знаю,как описать), минуты 2-3. Затем добавьте воды 1:1,5 . Убавьте огонь до минимума и закройте крышкой. Как впитается вся жидкость я кладу под крышку салфетку кухонную,типо полотенца, и даю настояться. Турчанки вроде еще добавляют немного лимонного сока, то ли для того,чтоб рис белоснежный был, то ли для того,чтоб рассыпчатый🤔 Рис использую для плова, pilavik так и написано на упаковке, с длинным рисом не получается

Меня так научили: промываю в прохладной воде рис (уходит пыль и крахмал), в кастрюле разогреваю сливочное масло, обжариваю рис около минуты, заливаю водой и солю. 1 ст риса - 1.5 ст воды. Перемешиваю, закрываю крышку. Готовлю на среднем огне до тех пор пока вода не впитается почти вся, тушу огонь, потом не открывая крышки, рис так ещё стоит и доходит. Рис получается рассыпчатый. Но на счёт вкуса... Турчанки обычно добавляют кубики-бульоны, специи куриные или сам бульон иногда с кусочками мяса или нута, конечно так вкуснее. И ещё конечно от самого вида риса зависит.

На тереяге пожарить рис, потом добавить воду. Когда вода выкипит закрыть крышку и поставить на самый медленный огонь