Малиновая бриошь к Пасхе❤❤❤ . Не пугайтесь сложного названия, ведь Брио́шь — это всего лишь сладкая…

Малиновая бриошь к Пасхе❤❤❤

.

Не пугайтесь сложного названия, ведь Брио́шь — это всего лишь сладкая булка из сдобного теста на пивных дрожжах с добавлением масла (векипедия)☝️

БРИОШЬ:

♦️ Мука 375гр ( с высоким содержанием белка от 13гр);

♦️ Соль 7гр;

♦️ Сахар 45гр;

♦️ Сухие дрожжи 7гр (1 упаковка);

♦️ Яйца 225гр ( 4 яйца);

♦️ Молоко 40гр;

♦️ сливочное масло 82,2% 225гр;

♦️сублимированная малина.

.

1 Муку смешать с дрожжами и добавить все остальные ингридиенты кроме масла. Все ингридиенты должны быть холодными. Вымешиваем насадкой крюк на первой скорости 3 минуты, затем переключаем на вторую и вымешиваем еще 7-10 минут.

2 Постепенно добавляем в тесто нарезанное кубиками масло 14 С*, и вымешиваем еще 10-15 минут. Когда тесто начнёт отходить от стенок, блестеть и растягиваться - пора выключать миксер.

Очень важно чтобы температура на кухне не превышала 22С*. Тесто нельзя перегревать выше этой температуры!

3 Переложить тесто в чистую чашу, накрыть пищевой плёнкой и оставить при комнатной температуре на 2-2,5 часа. По прошествии этого времени тесто обмять!

4 Снова накрыть пленкой и отправить в холодильник на ночь ( не более 12 часов) На этом этапе можно подмешать изюм, орешки, цукаты общим весом до 120гр, я подмешиваю сублимированную малину порошком 15 гр.

ПРОПИТКА:

♦️ Вода 250гр;

♦️ Сахар 150гр;

♦️ Малиновый сок 50гр( можно ягодный морс из магазина);

♦️ Стручки ванили 2 шт или ванильный экстракт 1 ч л.

В сотейнике соединить воду, сахар и сок, прокипятить минутку, положить ваниль, накрыть крышку и выключить плиту. Оставить до остывания.

Окончание рецепта почему-то не загружается(((

Прошу всех на мою страницу в инстаграм, там он полный! 👉https://www.instagram.com/p/B-_xx7Qod7w/?igshid=1jbstxl2xcgbu