#паска #рецепт

Хочу зберегти для себе рецепт смачної паски за рекомендацією.

Паска повітряна, волога.

Опара:

1 пачка сухих дріжджів (11гр)

0,5 склянки молока

1 ст. л. цукру

1 ст. л. борошна

Тісто:

Борошно - починати з 3х склянок і додавати потроху до моменту, щоб відстало від рук і можна було сформувати кулю.

100 гр вершкового масла

1 склянка цукру

4 жовтки + 2 яйця

Ванільний цукор

Апельсин (його сік і його цедра)

Цедра лимона

Сіль 1ч.л

Сухофрукти (родзинки, журавлина, вишня по 100 грам) - їх попередньо замочити ненадовго в окропі і висушити на рушнику, присипати злегка борошном.

Рослинна олія (змастити форми і руки)

Глазур:

Цукру 1 склянка

Вода 6 ст. л.

Желатин 1 ч. л.

Лимонний сік 1ч.л.

Готуємо опару, змішуємо тепле молоко 35° (не гаряче, інакше дріжджі помруть), борошно, цукор, дріжджі.  Даємо постояти під рушником близько 5 хв, щоб піднялася.

Поки чекаємо, збиваємо 2 яйця і додаємо до них 4 жовтки, цукор, Ванільний цукор. Вливаємо яєчну суміш в опару, перемішуємо. Розтоплюємо масло. Натираємо цедру апельсина, лимона і видавлюємо сік. Просіваємо борошно, робимо заглиблення в ньому, виливаємо сік апельсина і цедру, починаємо вимішувати, вливаючи суміш опари з яйцями. Коли вимісили однорідне тісто, додаємо розтоплене остигле масло, потім висипаємо сухофрукти, вимішуємо, змастивши руки рослинною олією, за потреби додаємо ще трохи борошна (але не переборщіть, щоб не забити). Формуємо з тіста кулю і кладемо її в ємність, змащену олією, накриваємо рушником і ставимо в тепле місце. (можна розігріти духовку на 50° і поставити в неї, вимкнувши її). Години через 2 тісто підійде в 2-3 рази. Розкласти його по формах, змащених олією, сформувати руками кулі, злегка притромбувати, щоб рівномірно по формі розподілилося. Накрити рушником і залишити на годину підходити. Потім змастити верхівки олією, накрити фольгою, відправити в духовку 180° на 40 хв, зняти фольгу і ще 5-10 хв допекти до рум'яної скоринки.  Дати охолонути.

Глазур: замочити желатин у 2 ст. л. води на 5-10 хв, цукор + 4 ст. л. води розтопити на середньому вогні, зняти з вогню, додати набряклий желатин, розмішати, збити міксером до стійких піків. Швидко прикрасити верхівки пасок, глазур швидко застигає.