Сыр «Рикотта»
Рецепт увидела у мамы и только сейчас дошли руки. Рикотту можно использовать для бутербродов с зеленью и солью, как на фото, можно как мама сделать крем для тирамиссу. Вместо кефира можно использовать ряженку, процент жирности тоже любой.
Рецепт:
2л кефира в мягкой пачке заморозить в морозилке, у меня пролежало пару дней.
Снять пакет и положить в тонкую ткань или сложенную марлю, у меня была обычная детская простынка и подвесить стекать. Я сделала кулёк и повесила на кран в ванну.
За 12 часов лишняя жидкость у меня стекла и крем стал чуть водянистым, как мягкий творожок на фото с ложкой.
Для получения более плотной массы как «рикотта» убрала массу обратно в ткань потом в дуршлаг и сверху вес. Оставила на ночь.
Утром стекло не много воды. Крем стал плотным, как из банки покупного сыра.
Итого из 2л кефира вышло чистым весом 400гр крема. Цена за 2 кефира дешёвых 100руб примерно, цена рикотты за 200гр 200 руб. Состав не вызывает сомнения.
Вкус не кислый как у кефира, скорее нейтральный, подойдёт чтобы добавить и соль и сахар. Из ряженки получается масса желтоватого цвета и соответственно со вкусом топленого молока.