Сыр «Рикотта»
Рецепт увидела у мамы и только сейчас дошли руки. Рикотту можно использовать для бутербродов с зеленью и солью, как на фото, можно как мама сделать крем для тирамиссу. Вместо кефира можно использовать ряженку, процент жирности тоже любой.
Рецепт:
2л кефира в мягкой пачке заморозить в морозилке, у меня пролежало пару дней.
Снять пакет и положить в тонкую ткань или сложенную марлю, у меня была обычная детская простынка и подвесить стекать. Я сделала кулёк и повесила на кран в ванну.
За 12 часов лишняя жидкость у меня стекла и крем стал чуть водянистым, как мягкий творожок на фото с ложкой.
Для получения более плотной массы как «рикотта» убрала массу обратно в ткань потом в дуршлаг и сверху вес. Оставила на ночь.
Утром стекло не много воды. Крем стал плотным, как из банки покупного сыра.
Итого из 2л кефира вышло чистым весом 400гр крема. Цена за 2 кефира дешёвых 100руб примерно, цена рикотты за 200гр 200 руб. Состав не вызывает сомнения.
Вкус не кислый как у кефира, скорее нейтральный, подойдёт чтобы добавить и соль и сахар. Из ряженки получается масса желтоватого цвета и соответственно со вкусом топленого молока.
Лучший комментарий
Комментарии
На молочном заводе это называется пахта, ее отгружают на изготовление сыра, на другие заводы
Спасибо большое за рецепт!!!! Я даже и не ожидала!!!! У меня с 2 л кефира вышло 480 гр сыра и он такой нежный и вкусный!!!! И выгодный!!!! Подскажите пожалуйста, сколько в таком виде его можно хранить??? Хочу попробовать сделать торт с таким кремом, вы не пробовали???
Рада, что вам понравилось, действительно выгодно выходит) у меня вроде неделю или около в закрытом контейнере лежал, наверное не больше 4-5 дней лучше. Торт не пробовала, диета не позволила, но мама делала на ряженке торт тирамису и взбивала норм с сахаром
Сделала. Из 2 литров кефира получила 150гр сыра
@arnestina, я вот ещё раз сделала на кефире 3,2% красная цена, попала под прессом держала меньше и воде давала стекать меньше в марле, получится не гв плотным, но достаточно много🤷🏻♀️
@arnestina, он и получается безвкусным, но я считаю это плюс- можно и посолить и посахарить
Наверное. Я ждала долго, оно прям сметанкой начало прилипать к ткани. Хорошо, что придумали как использовать и не пропал продукт! Про сырники возьму на заметку, хочется испечь, но столько творога туда требуется((
Повесила кефир))) скажите 12ч висит в тепле, а потом с прессом тоже в тепле или в холодильник убрать?
@klukva.v.saxare неа, не получилось у меня
@natalya008, ого, как жаль. А что именно не получилось?
@klukva.v.saxare видно не все стекло и было жидковато и кисловато. Но у меня из него получились крутые сырники
Вкуснее с сметаной .Так же заморозить и перемешать
И ещё вкусно с ряженки .
Может есть ещё что-то вкуснее и сметаны, но я написала о чем знаю.
@vitacertifik, со сметаной жирнее будет, а здесь можно использовать маленький % вечно худеющим, как я)
Всегда замораживаю детский кефир с молочки и делаю такую вкусняху)
Вообще отличная экономия и детям можно сделать что-то вкусное 👍🏼
Скажите, это похоже на творожный сыр хохланд? Для тортов в качестве крема чис пойдет?
Подойдёт, его можно взбить с сахаром, мама делала тирамису с ним, думаю для синнабон тоже подойдёт. Он как раз такой же консистенции как крем сыр рикотта
#ешьдома теперь и сыр. Вот они умелые руки и пытливые умы.
Спасибо за рецепт! Делала раньше - вкусно очень! Напомнили, надо сделать😊
Для любителей грибов - добавить измельченные обжаренные шампиньоны. Бомба!
Круто) он походу вообще универсален и добавить можно, что угодно)
👍🏻 Я рикотту из 10% сливок делаю в йогуртнице. Вообще должна быть сметана, но получается вкусный творожный сыр. 300 р 1 л.
А подскажите пожалуйста, как делаете из сливок? Какие пропорции? У меня в мультиварке есть функция йогурта
@julia-ss, Только сливки и пакетик закваски, на 7 часов. Как закваску и сметану готовую брала, может не получиться.
Спасибо, если получится, буду счастлива, обожаю самодельный жидкий творог, но из магазинного молока он не получается, а тут как описали прям похоже, что именно и будет жидкий творог, если под гнет не класть
Делала сама впервые, не получиться не может. Да, если под вес не класть то как раз творожная мягкая консистенция.
О супер. Спасибо! Как раз в магаз собираемся. Куплю кефир попробую
Для любителей грибов - добавить измельченные обжаренные шампиньоны. Бомба!