Юлия Лейман
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)
post image

Итак рецепт птичьего молока:

Для начала подготовим форму и застеклим ее пергаментом, смазывать ничего не нужно:₽

Для крема( сначала сделала его, потом все остальное)

✅ 180 гр сливочного масла (должно быть мягкое, комнатной температуры, 82,5%)

✅100 гр сгущенки (беру рогачевскую самая вкусная, для меня)

✅30 гр какао

Все ингредиенты смешиваю в деже миксера и взбиваю на средней скорости, чтобы получилась мягкая однородная масса, выкладываю с миксера в чашку и отставляю. Миксер чашу миксера и насадки хорошо вымыть, вытереть.

Далее приступаем к основе:

✅2 яичных белка

✅щепотка соли

✅ щепотка лимонной кислоты

В деже миксера соединяем 2 белка и щепотку соли, затем включаем на среднюю скорость и взбиваем, взбить надо до стойких пиков и затем добавляем щепотку лимонной кислоты, немного взбили и отключаем:)

Готовим сироп:

✅15 гр Агар-агара

✅ 150 мл воды

✅ 300 гр сахара

Соединяем агар и воду даём постоять 15 минут, можно залить и готовить белки, затем в воду с агаром добавляем 300 гр сахара и ставим на огонь, кипятим постоянно помешивая, нагреваем сироп до 110 градусов, если нет термометра, то до тонкой нити( когда при поднимании вилочки тянется ниточка с вилки), включаем белки в миксере на среднюю скорость и тоненькой струйкой вливаем сироп, минутку даём массе перемешаться и добавляем крем частями, можно добавить и взбить пару секунд, можно просто отключить миксер и лопаткой ввести крем и перемешать:) в ранее заготовленную форму выкладываем наше птичье молоко только быстро, а то он схватывается моментально, вылить разровнять и оставить часа на 4 при комнатной температуре. После порезать на кусочки, сверху посыпать какао или обвалять в фисташке, кокосовой стружке, сублимированной ягоде( воющем что душа пожелает)

И приятного аппетита:)

#полезности_ot_juley

11.04.2020
9630

Комментарии

olgaqwerty3
Ольга·Мама двоих (6 лет, 10 лет)

Да вроде тоже ниточкой тянулся, но что то долго как то он вливался в белки.... Сколько примерно сироп держать на плите?

30.05.2020 Нравится Ответить
olgaqwerty3
Ольга·Мама двоих (6 лет, 10 лет)

@juley миксер ручной, как то не с подручно было из кострюльки одной рукой переливать другой миксер держать. Короче с момента вливания надо прям всё быстро делать?:-))

30.05.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

@olgaqwerty3, конечно, вот значит в чем причина🙈

30.05.2020 Нравится Ответить
olgaqwerty3
Ольга·Мама двоих (6 лет, 10 лет)

@juley ну и сироп я наверно минут 10держала на плите :-)))

30.05.2020 Нравится Ответить
olgaqwerty3
Ольга·Мама двоих (6 лет, 10 лет)
стикер
30.05.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

Скорее всего вы сироп передержали, я смотрю как ниточка тянется при помешивании сиропа и вливаю, и потом крем сразу добавляю, у вас уже по ходу сироп и белки стабилизировались поэтому и крем не получилось ввести😓

30.05.2020 Нравится Ответить
natasha_1982
Наталья·Многодетная мама (5 детей)

Добрый день

Подскажите 15гр агар-агара в чайных ложках это сколько? И точно 15? Прочитала что без весов это 7,5 чайных ложек...не много?

12.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

@natasha_1982, удачи:)) ну вот поэтому я делала с 15гр :)

12.04.2020 Нравится Ответить
natasha_1982
Наталья·Многодетная мама (5 детей)
стикер
12.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

@natasha_1982, здорово😻😻😻🤤🤤🤤

12.04.2020 Нравится Ответить
annaparfenteva288
аня·Мама троих детей
стикер
11.04.2020 Нравится Ответить
mamanata83
Наталья·Мама троих детей

Спасибо💕

11.04.2020 Нравится Ответить
gruzovichok

Можно ли заменить сахар чем-то? Стевией, например?

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

Попробуйте, это уже будет другой рецепт и что выйдет я не знаю:)))

11.04.2020 Нравится Ответить
kalmykovaolga1972
Ольга·Мама четверых детей

Вливаем сироп горячим в белки?

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

Да:)))

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

@juley, при этом миксер должен работать, а сироп вливать тонкой струей:)

11.04.2020 Нравится Ответить
hatanovakarina5
Керри·Мама троих детей

Ааа я тормоз 😂не дочитав спросила как это кусочками потом сделать ))

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

😂😂😂

11.04.2020 Нравится Ответить
hatanovakarina5
Керри·Мама троих детей

А что за форма?

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

У меня обычный Железный прямоугольник без дна:))

11.04.2020 Нравится Ответить
hatanovakarina5
Керри·Мама троих детей

@juley, обычный противень ?

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)
стикер
11.04.2020 Нравится Ответить
rusana_v
Русана·Мама дочки (8 лет)

А какао обязательно?

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

Думаю нет, можно сделать классический вариант:)

11.04.2020 Нравится Ответить
olga_domilion
Ольга·Мама троих детей

А если форма силиконовая пергамент нужен?

11.04.2020 Нравится Ответить
olga_domilion
Ольга·Мама троих детей

@id2309421 еще не делала

15.04.2020 Нравится Ответить
id2309421

@akelma, мне кажется он не отлипнет😁 лучше пергамент застелите. У меня прошло 5 часов, но походу есть его можно только ложкой🙉

15.04.2020 Нравится Ответить
olga_domilion
Ольга·Мама троих детей

@id2309421 😂

15.04.2020 Нравится Ответить
masha222
Мария·Мама троих детей

Спасибо💕

11.04.2020 Нравится Ответить
larkakirilka123
Лариса·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

Что такое агар агара?😬

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

@kozlek, не-а, он не много по другому действует😌

11.04.2020 Нравится Ответить
lino4ka85
Алина·Мама троих детей

@juley, а в обычном супермаркете можно найти?)

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

@lino4ka85, да, но лучше в кондитерском купить он однозначно по качеству лучше:)

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

@mariasiberia, @soksik, @ulyana-66, @vladimir.elisednko, @lino4ka85, @masha222, @mamanata83, @uonona, @zaya_zlaya, @ekateri-mari, @capricious_mother, @katena.sorokina.83, @kozlek, @irinka104, @yserebrennikova95, @skkris_22, @happy_mams_nail, девочки вроде никого не забыла:))

11.04.2020 Нравится Ответить
soksik
Оксана·Мама двоих (6 лет, 8 лет)

Спасибо

11.04.2020 Нравится Ответить
kozlek
Катюша·Мама сына (5 лет)

Спасибо🙏

11.04.2020 Нравится Ответить
lino4ka85
Алина·Мама троих детей

Спасибо 😊

11.04.2020 Нравится Ответить
capricious_mother
мать·Мама троих детей

Сгущенка вареная или обычная?

11.04.2020 Нравится Ответить
juley
Юлия Лейман·Мама двоих (5 лет, 10 лет)

Обычная:)))

11.04.2020 Нравится Ответить