А у нас сегодня прекраснейшие оладушки😍
Я не специально, кефира много осталось от субботнего пирога😂
#сашкины_вкусняшки #ешьдома

Мука - 240 гр
Кефир - 250 мл
Яйца - 1 шт
Сахар - 2 ст.ложки
Соль - по вкусу
Сода - 0,5 ч.ложки
Растительное масло (для жарки).

Кефир и яйцо достать из холодильника заранее.
Смешать яйцо с сахаром и солью. 
В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир (до первого "булька": видна сыворотка, но чтобы не пошёл хлопьями).
В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливать тёплый кефир.
В жидкую смесь небольшими порциями (по 2 ст.л. с большой горкой) вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто.
Тесто не должно свободно скользить с ложки, а должно лениво сползать (если жидковато - добавить муки, если сильно густое - кефира, но очень по-малу, чтобы уловить нужную консистенцию).
И только теперь, поверх теста просеять соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. Если будут вводиться добавки (изюм, ваниль...), то делать это сейчас.
Дать тесту постоять 10 - 15 минут. Больше тесто не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.
На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно - среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой, либо влажным пальцем. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.
Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Масло подливать через раз, и так дожарить всё тесто.

Приятного аппетита❤

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ:
•Пышные оладушки получаются только из густого теста !
•Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.
•Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.
•Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более
лёгким.
•Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка
останется сырой.
•Замешивать тесто в одну сторону - оно получится более гладким и глянцевым.
•Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки,
а овальной - с боковой части ложки.
•Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.
•Дно сковороды должно быть толстым.
•Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне,
чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.
•Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.
Тут важна золотая середина :
если масла будет мало - оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,
если много - оладьи будут жирными.
•Порции теста - не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.
•Муку обязательно просеивать.
•Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя
остановиться и не переложить её.
•Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1