А у нас сегодня прекраснейшие оладушки😍 Я не специально, кефира много осталось от субботнего пирога😂…

А у нас сегодня прекраснейшие оладушки😍

Я не специально, кефира много осталось от субботнего пирога😂

#сашкины_вкусняшки #ешьдома

Мука - 240 гр

Кефир - 250 мл

Яйца - 1 шт

Сахар - 2 ст.ложки

Соль - по вкусу

Сода - 0,5 ч.ложки

Растительное масло (для жарки).

Кефир и яйцо достать из холодильника заранее.

Смешать яйцо с сахаром и солью.

В микроволновке или на плите слегка подогреть кефир (до первого "булька": видна сыворотка, но чтобы не пошёл хлопьями).

В яичную смесь, постоянно помешивая, постепенно вливать тёплый кефир.

В жидкую смесь небольшими порциями (по 2 ст.л. с большой горкой) вводить муку и вмешивать венчиком в одном направлении, замесить густое, однородное тесто.

Тесто не должно свободно скользить с ложки, а должно лениво сползать (если жидковато - добавить муки, если сильно густое - кефира, но очень по-малу, чтобы уловить нужную консистенцию).

И только теперь, поверх теста просеять соду. Тщательно, но быстро вмешать её в тесто. Если будут вводиться добавки (изюм, ваниль...), то делать это сейчас.

Дать тесту постоять 10 - 15 минут. Больше тесто не перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.

На хорошо прогретую сковороду влить 3 ст.л. растительного масла и прогреть его, убавить нагрев до умеренно - среднего. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой, либо влажным пальцем. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху.

Затем перевернуть и обжарить с другой стороны. Масло подливать через раз, и так дожарить всё тесто.

Приятного аппетита❤

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ:

•Пышные оладушки получаются только из густого теста !

•Кефир лучше брать кислый / 3-х дневный /.

•Яйца и молочные продукты брать комнатной температуры.

•Тесто обязательно должно настояться, чтобы насытилось кислородом и стало более

лёгким.

•Сахара в тесто много добавлять не надо, иначе низ начнёт гореть, а серединка

останется сырой.

•Замешивать тесто в одну сторону - оно получится более гладким и глянцевым.

•Чтобы оладьи получились круглыми, надо опускать тесто с острого края ложки,

а овальной - с боковой части ложки.

•Добавок много не вводить, чтобы тесто смогло подняться.

•Дно сковороды должно быть толстым.

•Жарить только на разогретом масле, на среднем или умеренно- среднем огне,

чтобы низ излишне не поджарился, а серединка успела пропечься.

•Масла наливать, чтобы было покрыто всё дно.

Тут важна золотая середина :

если масла будет мало - оладьи будут сухими и им не хватит сил подняться,

если много - оладьи будут жирными.

•Порции теста - не более столовой ложки, иначе будет трудно прожариться.

•Муку обязательно просеивать.

•Вводить муку небольшими порциями, для лучшего перемешивания и чтобы вовремя

остановиться и не переложить её.

•Муки всегда всыпать много, её отношение к кефиру почти 1:1