Эпопея с мантами на два дня из серии #ешьдома. Давно хотелось домашние манты. Купила ингредиенты, сверилась со знающими людьми и приступила к приготовлению (некоторые моменты рецепта мне показались слишком, оказалось только казалось))) Купила кусок говядины, свинины и курицу и вагон лука (точнее 3 кг, покрупнее выбирала). Заморачиваться и рубить все мясо ножом не стала, пропустила через крупную решётку мясорубки, а вот лук 1.8 кг вчера честно нарезала мелким кубиком, в конце действа старшая предложила добавить пару картох. Получилось 1.5 кг фарша, 1.8 лука и 300 гр картошки. Тесто 160 мл молока, 360 тёплой воды, 1 яйцо, 1 ст. л. Сахара, 2 ч. л. Соли и 1 кг муки. Месила хлебопечка. Налепила манты, сварили и мне показалось суховаты. Конечно, когда узбек сказал, что лук и мясо 3:1 надо, я решила, что он шутит. Оказалось совсем нет. Вчера налепила 35 шт, сделала 2 рулета и устала, да и теста на кг муки оказалось явно мало. Осталось ровно половина фарша. Сегодня усовершенствовала рецепт:добавила еще кг лука и помяла его с солью перед смешиванием с фаршем и пол стакана воды. Тесто раскатала тоньше, получилось вкуснее и сочнее, но сока внутри мне маловато... Оказалось, нужно было еще гр 400 сала добавить для сочности))) Сегодня из теста на кг муки получилось 49 мантов разного размера, одинаковыми их моя младшая сделать не дала, часть она катала)))
П. С. Из остатков теста нарезала лапши для куриного супа.